Tarte aux figues, framboises et fleur d'oranger
Ma mini demoiselle fête son âge de raison aujourd'hui. Je n'ai malheureusement pas eu le temps de lui concocter un beau dessert car c'est difficile de se libérer du temps en ce moment.
Par contre, une jolie tarte ne demandait qu'à être publiée. Elle avait eu beaucoup de succès au moment où je l'ai servie. L'association fleur d'oranger/figues/framboises donne beaucoup de douceurs.
J'espère que vous apprécierez cette petite recette avant un beau week-end.
/image%2F1256682%2F20200927%2Fob_89a9d2_tarte-figues-framboises-fleur-d-orange.JPG)
Pour 6 personnes
Facile
Préparation 1/2h (mais à répartir sur une matinée car il faut faire refroidir pâte cuite et ganache)
Une pâte sablée pur beurre du commerce (la grosse flemme)
La ganache chocolat au lait fleur d'oranger
200g de chocolat au lait
90g de crème liquide entière
1 CS d'eau de fleur d'oranger (de qualité)
La chantilly d'oranger
10 cl de crème liquide entière
1 cs de fleur d'oranger
20g de sucre glace
Décoration:
1 dizaine de figues blanches et 1 vingtaine de framboises
feuilles de menthe
Le fond de tarte:
Foncez la pâte sablée dans votre moule. Piquetez le fond. Réservez au congélateur une dizaine de minutes.
Couvrez le fond avec un papier sulfurisé et des billes de céramique.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C. Enfournez pendant 15 minutes puis
Ganache au chocolat au lait et fleur d'oranger:
Hâchez le chocolat au lait. Versez dessus en une fois la crème liquide chaude, ajoutez la fleur d'oranger et mixez pour obtenir une belle ganache. Laissez tiédir un peu avant de verser sur le fond de pâte. Attendez une heure au frigo.
La chantilly à la fleur d'oranger:
Pendant ce temps, montez la crème liquide entière en chantilly et ajoutez une petite cuillère à soupe de fleur d'oranger. Réservez dans une poche à douille cannelée.
Dressez des petits dômes sur toute la tarte et décorez de figues et de framboises.
Laissez reposer une demi-heure au frigo avant de servir.
/image%2F1256682%2F20200927%2Fob_458aa9_tarte-figues-framboises-fleur-d-orange.JPG)