Clafoutis aux abricots et vanille
La saison des abricots touche vraiment à sa fin mais ce clafoutis du vendredi soir méritait bien un petit post. Très simple et à juste préparer la veille pour une meilleure infusion des saveurs, c'est un régal que vous pouvez improviser avec des abricots surgelés (donc hors saison).
J'aurais bien rajouté quelques pistaches dans l'appareil mais tout dépend des goûts de chacun.
Doux lundi à tous sous le signe de la rentrée. Cette semaine s'annonce encore assez chargée entre cartons, nouveau travail et nouvel établissement pour les chocolatines alors je crains de ne pas avoir le temps de beaucoup cuisiner.
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Pour 6 personnes
Préparation : 20 (infusion de la vanille) + 10 minutes
Cuisson 50 minutes
450g d'abricots
250g de lait
3 oeufs
70g de sucre
20g de poudre d'amandes
Dénoyautez les abricots, posez les sur le moule beurré face contre le moule.
Faites tiédir le lait, plongez les gousses de vanille préalablement grattées et laissez infuser au moins vingt minutes
Fouettez les oeufs et le sucre, ajoutez la poudre d'amande puis le lait refroidi.
Versez l'appareil dans le moule et enfournez pendant 30 minutes. Laissez encore dans le four chaud pendant une vingtaine de minutes avant de refroidir à température ambiante et réservez au frigo toute une nuit.
Le clafoutis est meilleur le lendemain.