Cheesecake aux pommes et caramel beurre salé

Publié le 18 octobre 2021 par Docteur Chocolatine

Après ma récap sur les pommes lundi dernier, je pense quand même à ce doux cheesecake que m'avait réclamé ma fille ainée, celle qui va fêter ses 14 ans cette semaine et qui me rappelle combien le temps passe vite et combien je suis fière de voir grandir une jeune fille qui promet en courage, détermination et vivacité d'esprit.

J'espère que cette recette va vous plaire en ce dernier lundi avant des vacances bien méritées.

Cheesecake aux pommes et caramel beurre salé

Pour 6 personnes

3 pommes (environ 300g) et 50 g de beurre

200 g palets bretons

80g de beurre

400g de fromage blanc

250g de mascarpone

4 oeufs

200g de caramel au beurre salé (dans le cheesecake)

100 g de caramel au beurre salé pour le nappage

Coupez les pommes en morceaux et faîtes les revenir dans le beurre jusqu'à ce que les morceaux soient bien fondants.

Ecrasez grossièrement les palets bretons et mélangez les au beurre fondu. Tassez bien au fond de votre moule à charnière. Ajoutez les pommes au centre

Fouettez les oeufs avec le fromage blanc. Ajoutez le mascarpone et le caramel au beurre salé.

Versez sur la couche de palets bretons et pommes bien froide.

Enfournez à 180 degrés durant 45 minutes en couvrant de papier aluminium et laissez refroidir 2h dans four éteint légèrement ouvert avant d'enfourner au frigo toute une nuit

Servez en nappant de caramel au beurre salé