Tarte aux fraises et pistaches
Je ne sais pas pourquoi j'avais des envies de pistaches alors que c'est vraiment un parfum que j'ai du mal à apprécier en sucré.
Voici une jolie tarte que j'ai réalisée avec un sablé breton très gourmand. Mes filles ont été surprises du visuel et n'en ont pas laissé une miette. Vous verrez que l'alliance fraises-pistaches ne fait jamais défaut. Doux vendredi à tous!
/image%2F1256682%2F20220501%2Fob_913640_tarte-fraises-pistaches.JPG)
Pour 6 personnes
Le palet breton
150g de farine
90g beurre demi-sel
80g de cassonade
3 jaunes
1/2 sachet de levure chimique
1 gousse de vanille
Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement. Ajoutez alors le beurre mou, les grains de vanille puis la farine/levure en pluie.
Filmez la pâte ainsi obtenue et laissez reposer au moins une heure au réfrigérateur.
Abaissez ensuite la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé (elle est assez collante) et découpez au diamètre de votre cercle à tarte (j'en ai de 24 cm de diamètre).
Laissez votre cercle à tarte beurré autour et enfournez durant 15 minutes. Laissez refroidir et démoulez délicatement.
La ganache montée à la pistache
200g de chocolat blanc
60g de pâte de pistaches
80g de crème liquide entière
250g de crème liquide entière
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
Faites fondre au bain marie le chocolat blanc avec la pâte de pistache et les 80g de crème. Mélangez bien puis versez dans le reste de crème froide (250g). Ajoutez l'eau de fleur d'oranger.
Filmez et entreposez au frigo toute une nuit. Le lendemain, fouettez jusqu'à obtenir une belle chantilly puis réservez dans une poche à douille de gros diamètre.
Décor
500g de fraises
Quelques pistaches non salées
Montage:
Pochez de belles boules de ganache montée à la pistache sur le palet breton. Décorez de fraises et de pistaches et dégustez aussitôt!