Cheese cake à la rose, framboise et biscuits de Reims ! Dessert de filles !

Encore un cheesecake...je sais bien que voilà, en décembre, c'était mon dessert du moment.

J'avais envie de quelque chose tout rose. Non, pas  mes filles pour une fois ...

Après le Marbré warhol, le tartare de saumon en plat principal, voici le dessert pour voir la vie en rose ! Mieux que les antidépresseurs ( à propos, savez vous que le sport pratiqué régulierement est aussi efficace que le Prozac ? )

Pour 8 personnes

250 g de confiture à la rose

3 yaourts ( mais je préfère nettement vous dire - 300 g de fromage blanc )

1 goutte de colorant rouge

25 cl de crème liquide

6 feuilles de gélatine

1 paquet de biscuits de Reims Fossier ( 195 g )

100 g de beurre

Mixer les biscuits roses et le beurre fondu. Etalez au fond d'un moule à manqué et bien tasser.Enfournez pendant 20 minutes au four à 180 °.

Sortez du four et étalez des framboises ( je sais, ce n'est pas du tout la saison ) au dessus ( environ 400 g ).

Dans une casserole faites fondre la confiture de rose dans 250 ml de crème liquide. Ajoutez le fromage blanc et le colorant.

Entretemps faites tremper la gélatine.

Hors du feu ( il ne faut pas que le mélange bouille ), incorporez la gélatine. Mélangez bien.

Versez sur la pâte toute rose et laissez reposer au frigo toute la nuit. Et pour décorer, craquez sur des petites boules colorées...