Cheesecake au citron...pour Pâques
Dans quatre jours, c'est Pâques. Après une suggestion d'entrée gourmande lundi, voilà que je vous propose le dessert.
Désolée de n'avoir pu vous donner une suggestion d'agneau. Déjà cela dépend de votre nombre. Souris, gigot, épaule voire carré, vous avez le choix en la matière.
Mon mari préfère le gigot mais nous ne sommes pas (encore) assez nombreux pour cela. Cette année, ce sera une jolie épaule...
J'avoue tous les ans être tentée d'acheter du "tout prêt" mais je n'y arrive pas.
Je suis indécrottable : pour moi, un repas familial doit être fait derrière mes fourneaux, ma cuisine, mes casseroles, mes bols, dans la concentration et le plaisir surtout de voir quelque chose sortir sous mes mains. Accroc à ma cuisine, je suis...
Bien sûr, je commence la veille, je m'organise et le jour J, j'essaye d'être le plus disponible pour qu'on me voit à table.
Pour nous, je pense à une entrée légère (comme celle de lundi), un agneau bien sûr et puis THE dessert au chocolat. Je me serai bien passée du dessert au chocolat car je préfère les desserts fruités mais je connais deux petites filles qui vont apprécier.
Pour changer des traditionnels desserts au chocolat ou pour ceux qui n'aiment pas (oui, ça arrive...et j'ai jamais compris comment on ne peut pas aimer le chocolat), j'ai pensé vous confier cette recette là.
Les proportions sont faites pour 8 à 10 personnes voire 12. Il se fait la veille, ce qui est bien pratique et après un bon repas, est assez frais (mais pas léger léger quand même, je vous préviens).
A faire la veille
Pour 10 personnes
Préparation 30 minutes
Cuisson 1 heure
Pour un grand cheesecake
La base :
150 g de petits beurres
150 g de speculoos
90 g de beurre
L'appareil
1 kg 200 de fromage blanc
5 oeufs
200 g de sucre
le zeste de deux citrons
1 cuillère à café d'arôme citron
le jus des deux citrons
la moitié d'un pot de confiture au citron
Mixez vos petits beurres et vos spéculoos avec le beurre fondu. Dans un moule à manqué, tassez votre pâte et réservez la au frais.
Dans votre mixeur, battez le sucre avec les oeufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez le jus des citrons, lle fromage blanc puis les zestes des citrons et l'arôme de citron.Versez sur votre pâte et enfournez à 150°C durant une heure.
Laissez refroidir dans le four.
Dans une petite casserole, laissez fondre à feu doux la confiture de citron. Répartissez sur votre cheesecake puis réservez votre gateau au frais toute la nuit. Il sera meilleur le lendemain.