Cheesecake banane, chocolat et confiture de lait... que du bon !
Une version avec une confiture de lait très brune, au sucre muscovado http://www.lamedecinepasseparlacuisine.com/2015/03/confiture-de-lait-au-cooking-chef.html
Pour le premier anniversaire de Petite Chocolatine, il me fallait un gateau sans gélatine, sans fruits exotiques et avec cuisson ( pas d'oeufs crus si possible chez les bébés ).
Voici donc (encore) un gateau qui rappelle un peu les fameux banoffee (un dessert américain à base de banane, caramel ou confiture de lait en fonction des versions,crème et pâte sablée). Je l'avais improvisé en verrine pour son baptême et cela avait pas mal plu. D'où mon envie de réitérer l'expérience en grand format.
Article réactualisé en mars 2016
Pour un cheesecake
Préparation : 1 h
Cuisson: 1 h
100 g de sablés au chocolat + 50 g de petits beurres - version 2016: 170 g de speculoos
30 g de beurre
300g de bananes épluchées
500 g de fromage blanc - version plus gourmande de 2016: 250g de fromage blanc-180 g de fromage frais type Philadelphia
60 g de cassonade (pas plus pour équilibrer avec la confiture de lait)
4 oeufs
1 boite de lait concentré sucré pour la confiture de lait
Préparez la pâte :
Mixez les sablés et les petits beurres. Faites fondre le beurre puis mixez le beurre fondu et les biscuits.
Tassez la pâte à l'aide d'un fond de verre en une couche épaisse sur le fond de votre moule à manqué. Réservez le moule avec la pâte à biscuit au congélateur pour qu'elle fige bien.
L'appareil à cheesecake
Dans votre mixeur, mixer les bananes et le fromage blanc. Ajoutez les oeufs un par un et mélangez au batteur.
Versez ce mélange sur la pâte des biscuits puis faites cuire à 150 ° durant 60 minutes au four (de préférence, couvrez d'aluminium pour éviter que cela ne se dessèche.
Pour votre confiture de lait :
Faîtes au plus simple: dans une cocotte plongez votre boîte de lait concentré sucré à mi-hauteur d'eau. Faites cuire 40 minutes dans l'eau bouillante.
Une fois refroidie, étalez votre confiture de lait sur le gâteau.
En fonction de la cuisson, la confiture sera plus ou moins foncée. Chez moi, elle avait une jolie couleur beige. Il m'en restait que j'ai gardée au frigo pour les goûters des filles.
Laissez toute une nuit au réfrigérateur et servez le lendemain.
Elle avait l'air d'apprécier n'est ce pas ?
Autre version de la confiture de lait: celle au muscovado sur les photos de 2016
