Crumble de confiture de lait et fraises
L'escapade en cuisine du mois de mai avait un thème très sympa puisqu"En Mai, fais ce qu'il te plaît". Sur le blog de Ninou ( Le miam de Ninou), le problème a été que tout me plaisait. 
Et puis, j'ai bossé dur, je me suis triturée les méninges pour finalement choisir ce dessert fruité et léger et un peu "de chez moi" puisqu'il y a de la confiture de lait. Je la fais maison avec uniquement un pot de lait concentré sucré, une cocotte et une cuisson 2 heures au bain-marie. Avec cela, mes chocolatines se régalent sur les tartines du dimanche.
Ce dessert est très agréable, le fruit de la passion contre-balance la douceur très sucrée de la glace à la confiture de lait. Le crumble croque...bref, un jeu de textures idéal!
Ninou a un blog magnifique. Je ne peux que vous conseiller d'aller faire un tour chez elle.Et c'est Aux délices de Pomme qui, avec un peu d'avance, a réalisé la Tarte aux poires, streusel noisettes de Philippe Conticini et caramel de cidre.
Une magnifique tarte dont je garde un souvenir très très gourmand.
Pour le crumble
50g poudre d'amandes
100g de beurre
75 g de farine
50g cassonade
55 g noisettes concassées
4 cuillères à soupe de confiture de lait
500 g de fraises
1 cuillère à soupe de vinaigre de mangue
1 cuillère à soupe de sucre roux
1 fruit de la passion
2 cuillères à soupe de glace à la confiture de lait par verrine
Les fraises :
Rincez puis équeutez vos fraises. Coupez-les en 4. Réservez
Coupez le fruit de la passion en deux et extrayez-en le jus (sans les pépins -mixez puis passez au chinois). Ajoutez ce jus aux fraises.
Ajoutez ensuite le vinaigre et le sucre roux. Mélangez le tout et réservez minimum une heure au réfrigérateur.
Coupez le fruit de la passion en deux et extrayez-en le jus (sans les pépins -mixez puis passez au chinois). Ajoutez ce jus aux fraises.
Ajoutez ensuite le vinaigre et le sucre roux. Mélangez le tout et réservez minimum une heure au réfrigérateur.
La pâte à crumble
Préchauffez votre four à 180°C. Concassez grossièrement les noisettes puis faites-les torréfier quelques minutes dans une poêle sans matière grasse.
Dans un grand saladier, ajoutez le beurre bien froid coupé en morceaux ainsi que le sucre. Mélangez le tout avec vos mains jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez la farine, la poudre d'amande et sablez le tout.
Après homogénéisation, ajoutez les noisettes torréfiées et la confiture de lait, mélangez rapidement.
Recouvrez une plaque de cuisson d'un papier sulfurisé, puis étalez de manière homogène la pâte à crumble. Enfournez le tout 10 à 15 minutes en vérifiant que la pâte ne colore pas trop.
Une fois refroidie émiettez la pâte grossièrement
Le montage :
Dans un grand saladier, ajoutez le beurre bien froid coupé en morceaux ainsi que le sucre. Mélangez le tout avec vos mains jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez la farine, la poudre d'amande et sablez le tout.
Après homogénéisation, ajoutez les noisettes torréfiées et la confiture de lait, mélangez rapidement.
Recouvrez une plaque de cuisson d'un papier sulfurisé, puis étalez de manière homogène la pâte à crumble. Enfournez le tout 10 à 15 minutes en vérifiant que la pâte ne colore pas trop.
Une fois refroidie émiettez la pâte grossièrement
Le montage :
A l'aide d'une cuillère à soupe préalablement trempée dans l'eau chaude, réalisez 8 quenelles de glace à la confiture de lait.
Positionnez en 2 dans chaque verre.
Puis répartissez les fraises dans les différentes coupelles.
Saupoudrez les fraises de pâte à crumble. Et servez sans tarder.
Positionnez en 2 dans chaque verre.
Puis répartissez les fraises dans les différentes coupelles.
Saupoudrez les fraises de pâte à crumble. Et servez sans tarder.