Dos de cabillaud, crème de lentilles truffonnées

J'aime beaucoup le poisson. Vous avez du vous en rendre compte sur le blog puisque c'est un des plats qui revient le plus souvent.

Le vendredi, chez nous, nous ne faillissons pas à la tradition. Je prends plaisir à expliquer cela à mes chocolatines qui aiment qu'on leur détaille le menu du jour. Elles trouvent là un repère culinaire plutôt sympathique. Des habitudes qui se perpétueront peut-être...

Vendredi = poisson, dimanche = gâteau, le soir = soupe + pâtes...Comme quoi, je suis comme vous toutes : j'ai beau essayer de varier...Les menus sont souvent identiques, surtout le soir après ma journée de boulot.

 Le cabillaud est un poisson à la chair très prisée, très tendre et savoureuse. C'est un de mes poissons favoris.

Un dos de cabillaud se cuisine presque nature. Avec du pesto, c'est un régal mais, cette fois-ci, j'ai voulu le mettre en valeur par un goût plus prononcé, plus terrien, comme celui des lentilles vertes associé à la truffe.

Bien m'en a pris, il se marie très bien avec ces deux saveurs.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 minutes pour les lentilles + 10 minutes au four pour le cabillaut

Pour 2 personnes :

Rincez vos lentilles sous l'eau froide.

Dans un grand volume d'eau bouillante salée, faites les cuire durant 45 minutes puis égouttez.

Préchauffez votre four à 210°C. Dans un plat allant au four, badigeonnez votre dos de cabillaud d'huile d'olive. Salez légèrement puis enfournez durant 10 minutes.

Pendant ce temps, mixez vos lentilles vertes en y incorporant la truffonade et la crème fraîche.

Aussitôt le poisson cuit, servez sans attendre.