Fagot d'asperges violettes, marinade à la poudre d'oranges pour le Yummy Bikini Day

 Toujours dans mon printemps...et même à fond ! Aujourd'hui, lundi 12 mais,  c'est le Yummy Day, un jour spécial qui a pour thème "Le Bikini". Recettes légères de rigueur... Léger mais pas allégé, je n'aime pas les succédanés, les substituts. Plus de 0% à la maison et quasiment plus de crème "light". Par contre, du sirop d'agave, oui !

Pour en revenir à ma recette, une entrée parfumée et riches en vitamines, tout simplement. Un grand merci à Edda et sa poudre d'écorces d'oranges.

Elle est dans mes pots d'épices en tout genre maintenant, j'en parsème beaucoup de mes plats et je sais quelles fins utiles peuvent avoir les écorces d'oranges.

Pour 8 personnes :

1 kg d'asperges violettes non épluchées

La marinade :

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

le jus d'un citron

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc

1/2 cuillères à café de poudre d'oranges séchées (recette d'Edda)

sel

La poudre d'orange séchées.

Zestez vos oranges non traitées. Enfournez les zestes à 80°C durant 45 minutes à une heure. Il faut qu'ils soient bien secs. Puis mixer en poudre fine.

Réservez dans un petit bocal pour des assaissonnements variés (vinaigrettes, poissons, chocolat...)

Le tartare :

Epluchez les asperges. Coupez l'extrémité dure.. Réservez les têtes.

Coupez les en deux dans le sens de la longueur puis coupez lez en tronçons réguliers d'environ 3 cm de longueur.

Réalisez votre marinade puis versez sur les asperges

Faîtes mariner 2 heures au frais  puis dressez vos assiettes en fagots. Assaisonnez de fleur de sel.

Décorez des têtes d'asperges.

Alors alors? Il n'est pas beau ce logo turquoise avec un chapeau et un maillot?