Filet mignon de porc très tendre, sauce facile à la citronnelle

Oui, la photo n'est pas terrible. En plus, les lentilles, ce n'est pas la légumineuse la plus sexy au monde. Bon, bon, bon...vous avez raison.

Mais je ne peux pas vous faire des profiteroles ou des macarons tous les jours. Vous n'êtes pas d'accord? Ah bon?

Retenez l'idée d'une cuisson douce à basse température pour obtenir une viande bien tendre. Cette sauce est délicieuse avec ce plat. Les tomates sont un grand classique mais en hiver, je ne les cuisine plus que cuites. Avec la citronnelle et le lait de coco, vous ne direz plus "sauce à la tomate" mais "petite sauce tomatée d'inspiration asiatique". Ou comment mettre un peu de pep's dans ma cuisine de tous les jours...

Pour la sauce :

2 batons de citronnelle

1/2 cuillère à café  de curry en poudre

10g de beurre

4 tomates

30g de lait de coco

Un filet mignon cuit à 80°C durant 1h30

Saisissez votre filet mignon dans la cocotte sur feu vif. Ajoutez 10 cl de vin blanc et enfournez ensuite pour 1h30

Préparez votre sauce :

Faites revenir dans le beurre les batons de citronnelle coupés en morceaux et une pincée de curry.

Ajoutez ensuite les tomates et faites cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que les tomates soient bien cuites.Mixez puis passez au chinois.

Remettez à chauffer. Ajoutez le lait de coco et donnez un bouillon puis réservez sur feu doux.

Découpez votre filet mignon, arrosez le de cette sauce