Après un aller-retour sur Lyon en un week-end un peu fatiguant avec trois chocolatines et monsieur Chocolatine, mais qui valait bien le détour, j'ai eu d'un coup des envies de Lyon, de ses bugnes, de ses pralines et de sa cuisine si gastronomique.
Je me suis alors rappelée cette recette toute douce qui "dormait" dans mes archives.
Les pralines roses utilisées en décoration seront bientôt, il est certain, utilisées pour une recette rien que pour elles car les desserts aux pralines sont typiquement de la région lyonnaise...ou presque.
Je sais que vous êtes dans les desserts légers en ce moment. Ce dessert là se fait presque à la dernière minute. Je crois même me souvenir qu'il avait été un peu improvisé. Et je n'ai qu'un seul rêve : le déguster au bord d'une piscine le soir, les pieds dans l'eau. Vous croyez que j'ai besoin de vacances moi aussi? :-)
Pour 2 personnes
Préparation : 10 minutes
Attente : 1 heure
200g de fromage blanc
1 blanc d'oeuf
10g de sirop de rose Monin
15g de sucre blanc
1/2 feuille de gélatine
50g de fraises
1 sachet de sucre vanillé
Pralines roses pour la déco
La compotée de fraises :
Faîtes revenir vos fraises avec le sucre vanillé dans une petite casserole à feu doux jusqu'à la consistance d'une compotée
Le fromage blanc mousseux :
Détendez le fromage blanc à la fourchette. Incorporez le sirop et le sucre.
Faites tremper la gélatine dans un peu d'eau froide 10 minutes. Essorez la puis chauffez la la au micro-ondes puissance 900W 10 secondes.
Incorporez la gélatine au fromage blanc et mélangez.
Montez le blanc d'oeuf en neige ferme. Ajoutez le délicatement au mélange précédent
Dans des verrines, déposez une couche de compotée de fraises puis le fromage blanc
Laissez reposer une heure au frigo minimum. Décorez de pralines lyonnaises concassées avant de servir.
Demain, je reviens encore avec une autre recette de fraises. Cette dernière semaine d'école sera très fraise...oui, oui !
