Gourmandises de Noël : les croissants aux pignons de Provence (sans gluten)
A deux semaines de Noël, nous avons tous envie de trouver une recette de douceurs à offrir ou, plus égoïstement, à déguster seul ou à plusieurs. 
J'ai du mal à être dans les temps côté cadeaux de Noël alors, si je peux me rattraper, je garde toujours quelques gourmandises dans mes placards pour me faire pardonner. Les croissants aux pignons sont chez moi un grand classique.
Petite, je descendais fêter Noël dans le Sud, en Provence. Il y avait là-bas les 13 desserts typiques des Noëls de la région. Je me souviendrais toujours du nougat noir qui collait aux dents (mon préféré) et des fameux croissants aux pignons. Ces treize desserts sont ancrés dans mes souvenirs comme les noëls de mon enfance. Et même si, depuis, j'apprécie d'autres traditions, d'autres douceurs régionales, ces croissants aux pignons resteront toujours pour moi associés à Noël.
Vous le savez, je ne suis plus dans le Sud depuis plusieurs années. Pour mes chocolatines, j'ai voulu refaire la recette à la maison afin de leur donner le goût d'autres saveurs.Certaines recettes parfument ces croissants à la fleur d'oranger mais ce n'est pas du tout la recette originale.
Et comme c'est mercredi, pourquoi ne pas y "coller" vos enfants dans la confection de ces biscuits?
Pour une quinzaines de pignons
200g de poudre d'amandes
150g de sucre glace
2 blancs d'oeuf
100g de pignons de pin
Mélangez intimement poudre d'amande et sucre glace. Ajoutez les blancs d'oeuf et mélangez avec la spatule. Vous devez obtenir une pâte un peu collante. Si ce n'est pas le cas, rajoutez un peu de blanc.
Modelez des petits boudins avec vos doigts légèrement humidifiés puis roulez les dans les pignons.
Déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en leur donnant la forme de croissants
Enfournez à 180°C durant 12 à 15 minutes.
Dégustez le lendemain, accompagnés d'un bon thé bien fumant.
Un petit rappel pour le défin "Tartines de rêve" avec Cuisine et Cigares
Beaucoup de participations arrivent. Il reste jusqu'au 15 décembre à minuit pour participer. Confitures, pâtes à tartiner, curd et caetera...vous avez l'embarras du choix.
Merci à tous ! Et bon mercredi pour les petits et les grands !
