L'Assassin...en chocolat
Non, ceci n'est pas le titre d'un film ou d'un livre mais celui d'un gâteau sublime extrait de "La Cuisine de Bernard". En le voyant "passer" sur plusieurs blogs, j'ai eu une brusque envie de m'y mettre aussi.
Pourquoi est-il assassin ce gâteau?
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Parce que c'est une tuerie?
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Parce que la proportion de beurre et de sucre avoisine une montagne de calories (et alors?)?
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Parce que vous tueriez père et mère (non, non, non, quand même!) pour avoir la recette?
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Ou parce qu'après tout, c'est un titre rigolo et fort original pour un gâteau?
Quand j'ai lu la recette, je me suis rappelée une photo prise un jour de tempête chez moi, un jour de meurtre en chocolat où ma Mini-Chocolatine, sur ses pulsions chocovores, s'était complètement lâchée...
Alors, peut-être Bébé 4 y était pour quelque chose, mais j'ai complètement craqué ce jour là. Et je vous conseille une chose : surtout ne commencez pas à le manger tout seul, vous aurez du mal à vous arrêter...(ça sent le vécu, non?).
Pour 6 à 8 personnes (moule de 16 cm de diamêtre)
250g de sucre (oui, je sais, c'est beau-coup!)
50g d'eau environ
180g de beurre
180g d'oeufs entiers (environ 3 gros)
10g de farine
125 g de chocolat noir à 64%
Au robot, battez avec le fouet les oeufs et la farine durant 5 minutes vitesse 3-4 de manière à bien émulsionner.
Pendant ce temps, portez l'eau et le sucre sur feu vif jusqu'à obtenir un beau caramel doré-brun. Hors du feu, ajoutez aussitôt le beurre froid coupé en morceaux et mélangez vite jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Sans attendre qu'il refroidisse, versez tout en continuant à battre à vitesse 1 sur le mélange oeufs-farine. Vous devez obtenir un beau mélange brun, continuez à fouettez à vitesse maximale durant 2-3 minutes
Au bain-marie, faîtes fondre le chocolat. Ajoutez le au mélange.
Coulez ce mélange dans un moule à manqué de 15-16 cm de diamètre recouvert de papier cuisson.
Enfournez à 145°C entre 35 et 50 minutes. Pour voir s'il est cuit, secouez légèrement le gâteau. Le centre doit trembler sans être liquide. Pour ma part, je crois que j'aurai pu l'enlever à 25 minutes de cuisson environ (mon four doit être un peu fort)
Laissez refroidir à température ambiante. Le gâteau va reprendre sa taille d'origine.
Mettez le au frigo toute une nuit et dégustez 20 minutes après l'avoir sorti du frigo.
Comment le décrire?
Il est extrêmement fondant, il y a un goût fantastique de caramel au beurre salé (associé à quelques morceaux parce que j'ai voulu finir la pâte de caramel qui avait légèrement durci en l'incorporant dans l'appareil au chocolat) et c'est juste un gâteau terriblement tentant.
Vous saurez si vous arrivez à résister à vos penchants égoïstes...
L'assassin préméditant son crime...et les traces du meurtre jamais résolu à ce jour!