Panna cotta à la rhubarbe
C'était un diner où le plat principal m'avait déçu ( je l'avais raté en fait ) .Et là, l'angoisse de la maîtresse de maison, c'est de ne pouvoir se rattraper.
Heureusement, j'assure encore sur les pannas cottas. Vous allez d'ailleurs vite le remarquer car, les jours prochains, je vous en ai concoté d'autres. Une aux pommes et une autre salée au petit pois.
A l'origine, je fais mes panna cotta en deux couches : la crème en dessous et le coulis au dessus. Mais depuis quelque temps je m'éloigne beaucoup de ce schéma un peu rigide.
Ce jour là, j'avais envie de refaire une panna cotta plus jolie qu'à l'ordinaire alors je n'ai pas augmenté le nombre de saveurs ( j'aurais pu ) mais augmenté par deux ma "charge de travail" ...
Au final, le résultat est plutôt agréable à la vue et au goût bien sûr.
Pour 4 personnes
500 g de rhubarbe
100 g de sucre brun ( ou muscovado que j'avais ramené de Maurice )
40 cl de crème liquide ( j'ai essayé un mixe allégée 15% et 3%, ça se fait )
2 cuillères à soupe de confiture à la fraise
2 feuilles de gélatine
La veille
Faites compoter votre rhubarbe dans une casserole avec un peu d'eau et le sucre.
Mettez la moitié de la compote au fond des verres. Réservez l'autre moitié
Trempez une feuille de gélatine dans de l'eau froide. Faites chauffer 20 cl de crème liquide. Ajoutez une cuillère à soupe de confiture de fraise et votre gélatine bien essorée hors du feu
Versez doucement sur la compote et réservez au frigo.
Le lendemain
Faites votre deuxièmede couche de compote de rhubarbe et répétez l'opération avec la crème.
Pour le soir même, c'est prêt .
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