Poulet pané au speculoos et purée de chou-fleurs noisettes (sans lactose)
Il fait froid, les températures se sont rafraîchies malgré un week-end bien ensoleillé. Du coup, je vous ai prévu quelques recettes très cocooning pour vous réchauffer.
Une recette très très simple qui fera votre bonheur et, je l'espère, arrivera à vous faire aimer le chou-fleur. L'idée m'est venu en cuisinant pour un déjeuner entre filles, c'est à dire Grande Chocolatine et moi Après un échec à la poêle, j'ai opté pour le four, moins périlleux à la cuisson.
Poulet et speculoos, c'est aussi une combinaison gagnante et une panure très originale.
Je crois que cette recette va se retrouver souvent au menu quand je n'aurai pas d'idée.
Comme quoi, le chou-fleur est un légume plutôt sympathique :-)
Bon lundi à tous !
Pour 2 personnes
2 escalopes de poulet
1 oeuf battu
70 g spéculoos réduits en poudre
La crème de chou-fleur aux noisettes (sans lactose)
2 choux fleurs
50g de poudre de noisettes
3 cuillères à soupe d'huile de noisettes Vom Fass
sel, poivre
- Détaillez vos choux-fleurs en ne gardant que les sommités. Plongez les dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 20 minutes).
- Gardez environ 50 cl de l'eau de cuisson.
- Passez au blender (ou au mixeur plongeant) tout en ajoutant la poudre de noisettes, l'eau de cuisson jusqu'à ce que la consistance soit assez fine. Assaisonnez, rajoutez l'huile de noisettes.
- Battez votre oeuf. Badigeonneez généreusement chaque escalope de l'oeuf battu puis répartissez la poudre de speculoos, pressez la légèrement avec vos doigts sur les blancs pour qu'elles adhère bien.
- Enfournez à 180°C durant 20 minutes