Riz au lait à la truffe pour les fêtes
Je continue sur ma lancée des recettes pour les fêtes. Je sais que c'est difficile de s'y mettre un mois avant et j'avoue que je n'ai pas encore décidé du menu des fêtes. Je n'ai même aucune idée, vous le croyez?
Vous connaissez mon péché mignon? Entre les saint jacques, la fraise et l'asperge, il y a aussi un doux champignon fort onéreux. L'avantage, c'est que la truffe embaume tout un plat surtout lorsqu'elle est rapée tiède au dessus.
Ce riz au lait est un peu la version sucrée du fameux risotto à la truffe. Il vous plaira sûrement tout comme il a plu à toute la tablée. Simple et goûteux, c'est un met un peu raffiné pour terminer un dîner "léger". Je vous souhaite un doux vendredi.
Pour 4 personnes:
Préparation: 40 minutes
Repos: 1 heure
150g de riz arborio
1 L de lait entier
2 cuillère à soupe de mascarpone
15 à 20g de truffe noire fraîche
Portez le lait à frémissement. Ajoutez alors le riz et laissez cuire sur feu doux tout en remuant de temps en temps.
Au bout de 40 minutes, ajoutez le sucre. Laissez cuire encore 10 minute. Le riz doit être très crémeux. Hors du feu, ajoutez le mascarpone.
Attendez que le mélange tiédisse avant d'incorporer la truffe noire rapée puis filmez au contact et laissez refroidir à température ambiante 1 heure.
Servez tiède, jamais froide car vous ne sentirez pas l'odeur et la saveur de la truffe. Ce serait bien dommage.