Roulé girafe pour une mini Chocolatine
Pour l'anniversaire de Mini Chocolatine, je devais obligatoirement composer un dessert en chocolat puisque ses deux bougies tombaient le jour même de Pâques.
Alrs j'ai décidé de l'emmener en voyage...en voyage là où son papa se trouve encore actuellement, quelque part dans un pays à l'ouest de l'Afrique, celui où se trouve le touareg sur la carte.
Avec le roulé zébré de Chocolat à tous les étages (qui s'est transformé en roulé "girafe"), elle n'a pas été déçue. C'était drôle de la voir souffler ses bougies et s'enthousiasmer sur les dessins du gâteau.
Heureusement que j'avais ses propres jouets pour la décoration...
Comme toujours, les recettes de Madame Chocolat ont du succès auprès de mes chocolatines.
Pour 6 personnes
Pour la ganache :
10 cl de crème liquide
200 g de chocolat au lait
pour le biscuit :
4 oeufs (jaunes et blancs séparés)
2 blancs d'oeuf
125 g de sucre
100 g de farine
25g de maïzena
1 pincée de sel
10g de cacao amer (Van Houten)
1 à 2 cuillères à soupe de cacao (j'ai mis 1 cuillère et 1/2)
Commencer par préparer la ganache :
Faire bouillir la crème dans une petite casserole et lorsqu'elle est bien chaude, la verser sur le chocolat au lait concassé. Remuez doucement jusqu'à homogénéisation
Verser dans un bol et laisser au frais pendant au moins deux heures. La ganache doit obtenir la consistance d'une pâte souple.
Préparer le biscuit roulé :
Préchauffer le four à 180°.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre pendant 2-3 minutes, le mélange doit blanchir. Ajouter la farine et la maïzena, bien mélanger. Monter les 6 blancs en neige ferme.
Ajouter un 1/4 des blancs au mélange précédent en remuant pour que la pâte s'assouplisse. Puis ajouter le reste des blancs délicatement avec une maryse en soulevant de bas en haut.
Prélever un tiers de cette préparation, et ajouter le cacao amer .
Mélanger délicatement avec la maryse puis mettre cette pâte cacaotée dans une poche à douille.
Réaliser les dessins sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une plaque de cuisson en silicone. "Les traits doivent être irréguliers un peu en zig zag, fins au début du trait, épais au milieu et fins à fin. J'ai espacé les traits et entre chaque zébrure j'en ai fait des plus petits.". Pour ma part, j'ai eu un peu de mal et surtout j'ai dessiné les rayures dans le sens de la longueur et non de la largeur. D'où un aspect "girafe" qui a beaucoup beaucoup plu.
Cuire 2 minutes au four à 180°.
Verser la pâte blanche sur la plaque où l'on a dessiné et cuit les motifs foncés, répartir délicatement la pâte avec une spatule et enfourner pour 8 minutes environ.
Sortir le biscuit du four, le retourner sur un linge humide, le démouler très délicatement.
Rouler ensuite le biscuit dans un autre linge humide de façon à avoir le dessin sur l'extérieur.
Lorsque la ganache est suffisamment refroidie et épaisse, la répartir sur le biscuit déroulé très délicatement et rouler à nouveau celui-ci.
Faire attention à ne pas mettre de ganache sur le décor pour ne pas le salir.
Filmer et laisser au frais au moins 4 heures.
Découper ensuite les extrémités et servir...