Salade de lentilles roses de Charlotte et coup de pouce d'Elodie

Quand vous lirez ce post, je serai probablement sur les routes...ou pas. Après avoir dépapiété tout le salon de notre nouvelle maison ( ce qui m'a fait décidément comprendre que j'étais plus douée pour faire des éclairs au chocolat), nous devrions -normalement- partir en vacances.

Par monts et par vaux, avec trois chocolatines à l'arrière, cela promet d'être u peu sportif et je doute d'être tout à fait reposée lorsque nous rentrerons.

Finalement, l'option "île déserte" m'irait parfaitement.

En attendant, voici une jolie salade. Tout en couleur orangée...pour donner le sourire.

C'est grâce à Charlotte qui nous avait concocté plein de jolies choses pour son anniversaire que j'ai eu l'idée de cette recette

et puis, aussi grâce à une des mes copines Elodie, une autre médecin militaire, maman aussi, qui a un très joli blog, une très belle famille et qu'on, si on passe dans le Sud, se promet d'aller les voir parce que, décidément, les affectations à 1000 km de différence, ça permet qu'une seule chose : aller faire un petit tour chez les copains quand on est en vacances...

Quoique, j'en connais qui sont à la Réunion et, là, va falloir qu'on fasse plus qu'un petit tour, n'est ce pas Olivia?

Alors pourquoi Elodie? Parce que sur cette recette, elle parle d'une tradition qui consisterait à en manger chaque 1er du mois pour ne jamais manquer d'argent. Etonnant non?  

Ce n'est pas tout à fait la recette de Charlotte. Je l'ai adapté : elle mettait de la coriandre, j'ai mis de la menthe et là, où il y avait du lait de coco, mon envie a dit "yaourt".

Voilà, pour vos invités, vous leur concoctez ces petites verrines à l'avance en entrée et le tour est joué.

Du coup, moi, grâce à deux petits bouts de femmes que j'admire, je me suis convertie aux lentilles à la maison.  

Thank you girls comme on dit là-bas !

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Pour 4 personnes :

200 g de lentilles corail

1 belle mangue ou 2 petites

1  yaourt

1 branche de feuilles de menthe

100 g de crevettes

Faites cuire vos lentilles dans trois fois leur volume d'eau durant 15 minutes.

Décortiquez vos crevettes et coupez les en petits morceaux.  

Ciselez les feuilles de menthe. Parsemez sur les crevettes.

Ajoutez la mangue détaillée en petits cubes puis le yaourt. Mélangez bien. Salez.

Laissez refroidir vos lentilles et ajoutez les au mélange précédent.

Servez frais.