Soupe de potiron à l'orange, trompettes de la mort et huile de truffe pour Mamandine
Ca aurait presque pu être un velouté pour Halloween...du style chauve-souris mais je l'ai réservé à mon amie Mamandine qui organise un concours "L'automne et ses trésors dans l'assiette".
La truffe, vous le savez, chez moi, c'est une longue histoire d'amour. J'en suis fan et je ne conçois pas un repas de fête sans un peu de truffe ( Goudulux, c'est moi !)
Là, ce petit velouté a été réalisée en semaine, ce qui est rare à la maison. Seulement trois ingrédients suffisent pour donner beaucoup de douceur à ce plat.
Pour 4 personnes
500g de potiron
3 carottes
1 pomme de terre
le jus d'une orange
250g de trompettes de la mort
10g de beurre
1 cuillère à café d'huile de truffe par assiette
Dans l'eau froide, plongez la pomme de terre coupée en cubes. Salez puis portez à ébullition.
Versez alors le potiron et les carottes coupées
Couvrir et laissez cuire 20 minutes environ.
Pendant ce temps, rincez et équeutez vos trompettes de la mort.
Sur une poêle, faites les revenir à feu vif dans du beurre jusqu'à ce que le jus de cuisson s'évapore.
Une fois le potiron cuit, videz l'eau de cuisson.. Ajoutez le jus de l'orange et un peu d'eau de cuisson jusqu'à la consistance désirée.
Dressez votre assiette avec les trompettes de la mort et agrémentez d'huile de truffe.