Tartare de canard au chutney de fraises

Et voici la suite de ce chutney de fraises dont je vous ai donné la recette hier, un doux condiment que j'aime beaucoup avec les viandes rouges et le canard.

Les tartares à la maison sont très appréciés par monsieur Chocolatine. J'ai mis du temps à m'y habituer mais depuis, j'y ai pris goût au point de varier "les plaisirs". Mon préféré, si l'on me demande pour la viande rouge, est celui de canard et je suis également très friande des tartares de saint jacques ou de saumon, plus classique.

Vous me direz que j'ai trouvé là un beau prétexte pour manger de la viande crue à la maison. Bien sûr, côté hygiène alimentaire, il est très important de respecter la chaîne du froid et la durée de conservation de ce tartare. Dégusté le dans l'heure, il sera parfumé "à point".

Autre suggestion : un aller-retour à la poêle pour un cru-cuit délcieux!

Pour 2 personnes:

160g d'aiguillettes de canard

2 cuillères à soupe de chutney de fraises

5 branches de menthe ciselées

1/2 cuillère à café de sauce soja

quelques cornichons

1/2 échalote ciselée

sel, poivre

Détaillez vos aiguillettes au couteau. Mélangez au chutney, à la menthe fraîche, l'échalote ciselée et la sauce soja. Assaisonnez.

Laissez reposer une heure au frais puis servez accompagnés de rondelles de tomates et de fraises.