Alors celui-là, il faut que je vous en parle...
C'est un classique de ma cuisine : tous les ans, je ne résiste pas à en faire un. Rien que pour faire deviner à mes invités le petit ingrédient indécelable qu'ils n'auraient jamais pensé associer à la fraise.
Cette recette s'inspire de celle du tiramisu classique mais le résultat est beaucoup plus aérien, presque mousseux. Le genre de dessert qu'on finirait sans même s'en rendre compte...
J'ai choisi pour la photo de vous les présenter dans des verres mais les proportions sont pour un bon plat rectangulaire de 24 cm X 16 cm environ, soit pour 6 personnes.
Si vous n'osez pas vous lancer, un petit conseil, prenez une fraise, une belle, une bonne fraise et un pot de chèvre frais onctueux. Tartinez votre fraise de chèvre et dégustez ! Si vous êtes convaincu, lancez vous dans la recette !
Si vous voulez peaufinez, à la place du cacao classique, parsemez de noix de coco ou peut être de sucre glace afin de dénaturer le moins possible le goût du tiramousse.
Préparation: 20 minutes
Temps de repos : 12 heures
Pour 6 personnes :
100 g chèvre
6 cuillères à soupe de miel liquide
100 g mascarpone
20 cL de crème liquide entière
4 oeufs
200 g de fraises
boudoirs (environ une boite de 36 à 48 boudoirs)
Sirop de fraise
Soho (liqueur de litchis)
Equeutez vos fraises. Coupez les en morceaux.
Travaillez votre chèvre et le mascarpone pour obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez le miel.
Séparez vos blancs des jaunes.
Montez la crème en chantilly. Incorporez la au mélange chèvre/mascarpone puis ajoutez les jaunes d'oeufs.
Battez vos blancs en neige ferme. Incorporez les au mélange précédent
Trempez vos boudoirs dans un mélange moitié soho/moitié sirop de fraise. Tapissez le fond de votre verre ou de votre plat des boudoirs.
Parsemez de fraises par dessus et versez la moitié de votre préparation dessus.
Posez d'autres boudoirs légèrement imprégnés au dessus puis versez la deuxième moitié de la préparation.
Parsemez de tranches de fraises et laissez reposer au frigo toute une nuit.
Voici une petite vue une fois la première cuillère dégustée. Je vous laisse imaginer le côté mousseux de ce dessert !
Régalez vous !
