Velouté froid de tomates jaunes, ananas et fêta
Fait-il chaud chez vous ou plutôt frais? Un temps mitigé, quelques averses, des nuages par moment, je me mets à doubler de résistance et à continuer coûte que coûte mes salades, mes crèmes glacées et mes soupes froides. 
C'est en pensant à une recette que j'avais goûté il y a déjà deux ans que j'ai réalisé celle-ci. "L'élite" est un restaurant où je ne vais plus trop, tout simplement pour des questions de logistique. Si j'étais parisienne, nul doute que vous m'y verriez de temps en temps.
Voici mon dernier reportage photo. J'y suis retournée une ou deux fois depuis.
Mettre de la couleur dans l'assiette, c'est tellement bon ! Oubliez le gaspacho rouge ! Révolutionnez les soupes froides !
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Attente : une heure
1kg de tomates jaunes ananas
250g d'ananas frais coupés en morceaux
10 cL d'eau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
1/2 cuillère à café de sel
1 bouquet de coriandre
60g de fêta
Détaillez les tomates jaunes en cubes.
Dans un blender, mixez les tomates et l'ananas avec les différents ingrédients.
Chinoisez (car souvent les tomates jaunes et l'ananas ont quelques grosses fibres). Réservez au frigo jusqu'au service.
Ecrasez la fêta à l'aide d'une fourchette. Parsemez au dessus de vos assiettes de velouté. Dégustez !
Et une autre recette pour le Défi "Ta Soupe va être froide" de Recettes.de
