La viande
En entrées
Biscuit aux cèpes de Régis
Marcon
Bouchées-apéro de poulet épicées, sauce façon raïta
Carpaccio de boeuf, crème de
roquette
Escargots dans un coquillage ou conchiglioni au Mont
d'Or, escargot et noix
Gravlax de canard de chez Boljo
Muffins d'automne : airelles, chèvre mi-sec et canard fumé
Pot au feu au foie gras poché, une recette légère et
simple pour les fêtes
Rouleaux de printemps bacon/laitue/tomates de Stef
Rouleaux de printemps
poulet, salade, carottes et sauce moutarde
Salade roquette-figues-bresaola
Salade de melon au jambon fumé
Sandwich à la
joue de porc, comme une sauce tartare à la poire et fenouil
Panna cotta à l'orange et canard
Tartare de canard et crème de petit pois à la japonaise
Tartare de canard au couteau, printanier et framboisé
Tartare de boeuf, crumble au parmesan
Tartines cèpes, canard fumé au Roquefort
Papillon
Terrine de foie gras à la truffe
Terrine de foie gras "minute" à la
mirabelle
Tatin de pommes au foie gras façon Arnaud Delmontel
Tartines cèpes, canard fumé au Roquefort
Papillon
En plats
Crumble d'agneau massalé aux courgettes
Joue de boeuf confite à la bière brune
Bourguignon de joue de boeuf, lasagnes "gruyère", morilles
et chocolat
Canard laqué de Payette pour la ronde des blogs
Confit de canard et fèves...comme un parmentier
Lasagnes de potiron façon Alba Pezzonne
Médaillons de volailles estragon/citron confit, crème d'estragon et compotée de courgettes
Pigeonneau poêlé, crèmes de
haricots blancs et d'ail fumé pour la Saint Valentin
Poulet poivron-chèvre purée de pommes de terre vanillée
Ecrasée de pommes de terre à la truffonade et poulet rôti
Sauté de dinde marinée, tartelettes de polenta à la provençale, compotée de tomates
Râbles de lapin au pistou et
polenta "all'onda" (Mamina)
L'animal aux grandes oreilles (lapin) aux figues
Carré d'agneau en croute de spéculoos
Agneau de pré salé au four et potimarron
Epaule d'agneau aux mirabelles, à basse température pour le dimanche
Agneau à la moutarde et à la menthe et
petit sélection d'agneaux pascale
Tajine d'agneau aux mirabelles
Pour les bébés