Pour les fêtes (Noël, Saint Valentin, Pâques)
Apéritifs
Pétoncles ("mini st jacques) crues, pralin et framboise
Muffins foie gras, cèpes, morilles et sel fumé pour le MM#38 des sous-bois
Le sandwich à la truffe noire de Michel Rostang
Entrées
Bouillon de légumes et saint jacques pochées ou un reste de fête
Des éclairs au saumon fumé pour deux
Millefeuille pain d'épices et roquefort
Velouté de céleri à la pomme et truffonade
Soupe ou dessert? Courge butternut, chantilly au chèvre
Velouté de courgettes très léger pour l'été...et les objectifs bikini
Velouté de haricots tarbais version rapide de Mamina
Velouté d'automne, chantilly au lard virtuel
Velouté de panais, crème fouettée à la truffe et ses crostini de luxe
Foie gras
Le foie gras au comté et aux noix inspiré de David Zuddas
Terrine de foie gras "minute" à la mirabelle
Pot au feu au foie gras poché, une recette légère et simple pour les fêtes
Homard
Tataki de homard aux nectarines et réduction d'orange
Huîtres
Crème d'huîtres et saint jacques pochées
Saint Jacques
Carpaccio de saint jacques au foie gras poêlé
Saint jacques, vinaigre de mangue et écrasée de panais à la truffe
Saint jacques, sauce légère au fruit de la passion et grenade
Saint jacques, crème de topinambour, et sabayon à la truffe
Crème d'artichauts à la truffe noire et saint jacques
Poisson
Dos de cabillaud, crème de lentilles truffonnées
Gravlax de saumon tout rose tout rose
Viande
Pigeonneau poêlé, crèmes de haricots blancs et d'ail fumé pour la Saint Valentin
Buche
Buche Arabella de Pierre Hermé : chocolat, gingembre,passion et banane (sans gluten)
Buche comme une "tatin" au confit de pommes et caramel beurre salé - léger en lactose
Risotto
Risotto au champagne pour 2011
Risotto aux poireaux, saumon fumé...pour le calendrier gourmand
Dessert
Chocolat
Buche parfaite au chocolat, citron et gingembre...pour Elise
"Poussière d'étoiles" de Christophe Felder pour les 6 bougies du blog
Fruits
Mon tiramisu aérien (ou tiramousse) fraises et chèvre
Verrine façon Ispahan spécial amoureux
Le fondant si fondant à la crème de marrons d'Elise (sans gluten)
Religieuses croustillantes et inséparables au caramel beurre salé
Le Saint Honoré selon Conticini pour les 5 ans de La Médecine Passe par La Cuisine