Pour les fêtes (Noël, Saint Valentin, Pâques)

Apéritifs

Pétoncles ("mini st jacques) crues, pralin et framboise

Muffins foie gras, cèpes, morilles et sel fumé pour le MM#38 des sous-bois

Le sandwich à la truffe noire de Michel Rostang

 

Entrées

Bouillon de légumes et saint jacques pochées ou un reste de fête

Des éclairs au saumon fumé pour deux

Millefeuille pain d'épices et roquefort 

Velouté de camembert

Velouté de céleri à la pomme et truffonade

Soupe ou dessert? Courge butternut, chantilly au chèvre

Velouté de courgettes très léger pour l'été...et les objectifs bikini

Velouté du Barry

Velouté de haricots tarbais version rapide de Mamina

Velouté d'automne, chantilly au lard virtuel

Velouté de panais, crème fouettée à la truffe et ses crostini de luxe

 

 

Foie gras

Le foie gras au comté et aux noix inspiré de David Zuddas

Terrine de foie gras "minute" à la mirabelle

Pot au feu au foie gras poché, une recette légère et simple pour les fêtes

 

Homard

Tataki de homard aux nectarines et réduction d'orange

 

Huîtres

Crème d'huîtres et saint jacques pochées

 

 

 

Saint Jacques

 

Carpaccio de saint jacques au foie gras poêlé 

Saint jacques, vinaigre de mangue et écrasée de panais à la truffe

Saint jacques, sauce légère au fruit de la passion et grenade

Saint jacques, crème de topinambour, et sabayon à la truffe

Crème d'artichauts à la truffe noire et saint jacques

 

 

Poisson

Dos de cabillaud, crème de lentilles truffonnées

Gravlax de saumon tout rose tout rose

 

 

Viande

 

Pigeonneau poêlé, crèmes de haricots blancs et d'ail fumé pour la Saint Valentin

 

 

Buche

Buche Arabella de Pierre Hermé : chocolat, gingembre,passion et banane (sans gluten)

Buche comme une "tatin" au confit de pommes et caramel beurre salé - léger en lactose

 

 

 

 

 

Risotto

 

Risotto au champagne pour 2011

Risotto aux poireaux, saumon fumé...pour le calendrier gourmand

 

Dessert

 

Chocolat

 

Buche parfaite au chocolat, citron et gingembre...pour Elise

 

"Poussière d'étoiles" de Christophe Felder pour les 6 bougies du blog

 

 

Fruits

 

Mon tiramisu aérien (ou tiramousse) fraises et chèvre

Verrine façon Ispahan spécial amoureux

 

 

 

Le fondant si fondant à la crème de marrons d'Elise (sans gluten)

Religieuses croustillantes et inséparables au caramel beurre salé

Le Saint Honoré selon Conticini pour les 5 ans de La Médecine Passe par La Cuisine

Saint honoré au caramel beurre salé et pommes tatin

THE Saint honoré à la rose pour Petite Chocolatine