Sans gluten / gluten free
Parce qu'on a tous des amis ou de la famille qui ont cette allergie redoutable...parce que c'est important de connaître cette maladie, de savoir qu'on peut manger presque comme tout le monde même lorsqu'on est intolérant au gluten.
Tout dérivés du blé, de l'avoine, de l'orge ou du seigle sont à proscrire. Lisez donc bien les étiquettes avant de préparer à manger.
Riz, lentilles, polenta, quinoa, pommes de terre peuvent remplacer aisément. Ensuite, il suffit juste d'un peu d'imagination et vous trouverez facilement une cuisine savoureuse.
Vous ne trouverez pas ici de pain sans gluten car je fais mon pain normal dans ma machine à pain. Elle contient donc presque en permanence des traces de blé. Je ne peux donc l'utiliser pour faire du pain sans gluten.
Idem pour les confitures. Je les fait dans ma machine à pain. Donc, même si elles sont en théorie sans gluten, elles pourraient en contenir. Je vous conseille donc de réserver ces recettes à ceux qui n'utilisent que du "sans gluten" dans leur machine à pain.
Apéritifs
Boulettes de courgettes et pois chiche à l'indienne, c'est l'heure de l'apéro
Boulettes de crevettes à la pistache
Carottes confites au miel sésame pour l'apéritif
Cocktail fruité sans alcool tout rose pour Alice
Cuillères de cantal et confiture de coing
Cuillères apéritives : tartare de tomates, fraises, pesto de roquette et fêta
Tomates cerises farcies au chèvre et à la tapenade
Seconde vie pour les macarons ratés : une version apéritive
Verrines de Savoie (reblochon) pour la ronde interblog de janvier chez Corinette
Entrées
Asperges poêlées, vinaigrette truffe et fruit de la passion
Asperges crème à la truffe, polenta basilic et bresaola
Fagot d'asperges violettes, marinade à la poudre d'oranges pour le Yummy Bikini Day
Blinis de potiron et rillettes de saumon
Burrata à la réduction d'orange acidulée
Camembert d'été : abricots secs, pignons et miel
Carpaccio de betteraves au vieux comté
Carpaccio de boeuf, crème de roquette
Carpaccio de saint jacques au foie gras poêlé
Courge Little Jack à la crème de cheddar un peu "welsh"
Foie gras poêlé et fenouil confit au miel et à la vanille
Foie gras laqué poêlé, brunoise de rhubarbe confite et pointe de combava
Grosse galette de courgettes et gouda au cumin pour une paresseuse
Gravlax de canard de chez Boljo ...et de Boire et Manger
Gravlax de saumon tout rose tout rose
Oeuf parfait, crème de parmesan, noisettes et truffe noire
Pastèque et fêta, un doux mélange
Poêlée de courgettes, curry et amandes par Frédéric Anton.
Rémoulade de panais à ma façon...
Rouleaux de printemps bacon/laitue/tomates
Rouleaux de printemps poulet, salade, carottes et sauce moutarde
Saint jacques en carpaccio, crème au roquefort Papillon, asperges vertes et noisettes
Salade de lentilles roses de Charlotte
Salade de lentilles aux 3 saumons
Salade tiède d'haricots coco et brocolis croquants entre terre et mer
Salade potiron, fromage d'Ossau-Iraty, airelles, vinaigrette de mangue
Soupe de potiron à l'orange, trompettes de la mort et huile de truffe pour Mamandine
Soupe de vert de poireaux...plus simple que ça, c'est dur !
Tartare de canard au couteau, printanier et framboisé
Tartare aux deux saumons et Philadelphia
Terrine de foie gras sans chichis et ... à tomber par terre !
Terrine de foie gras "minute" à la mirabelle
Terrine de poulet noisette-abricot un peu revisitée de Mamina
Tomates "cocotte" pour faire manger des légumes aux enfants
Velouté de céleri, pomme et roquefort pour les journées frisquettes
Velouté de chou-fleur et chorizo pour tous les mois de mars
Velouté froid de betteraves, framboises et céleri croquant
Velouté de potimarron citronnelle et orange
Velouté potiron, cèpes, chataîgnes pour se remettre des fêtes
Plats (poisson, viande, végétarien)
Aubergines au miel vanille... et son poulet
Agneau à la moutarde et à la menthe et petit sélection d'agneaux pascale
Boulettes de veau à l'estragon pour des petits grognons et leur maman
Confit de canard et fèves...comme un parmentier
Crevettes laquées au miel, gingembre et orange de Bleu Combava
Dos de cabillaud, crème de lentilles truffonnées
Dos de cabillaud poêlé, crème "velours" de petit pois au chorizo
Cabillaud en écailles de chorizo et fenouil poêlé au miel
Crevettes laquées au miel, gingembre et orange de Bleu Combava
Epaule d'agneau "presto" au sumac et carottes braisées au miel et thym
Fondue d'endives à l'orange et curaçao, saint jacques et riz venere
Gâteau au chou-fleur, curry et amandes concassées
Gâteau de galettes sarrasin (sans gluten) au saumon, Philadelphia et amandes, sauce brocoli
Gratin de courgettes au poulet comme des lasagnes...de Chocolat à tous les étages
Médaillons de volailles estragon/citron confit, crème d'estragon et compotée de courgettes
Mimolette et...crème de caramel d'Isigny au chocolat
Pigeonneau poêlé, crèmes de haricots blancs et d'ail fumé
Poêlée de courgettes, curry et amandes par Frédéric Anton
Risotto d'artichauts et tomates confites au chèvre
Risotto au champagne pour 2011
Risotto au citron et lamelles de truite confite
Risotto aux girolles, noisettes et chips de jambon fumé
Risotto au Mont d'Or, abricots secs et noisettes pour la Battle Food #24
Risotto au parmesan et brocolis de Mamina
Risotto au petit pois et au roquefort - recette de Mamina
Risotto aux poireaux, saumon fumé et chantilly d'estragon
Risotto à la tomate et glace à la moutarde, Battle Food #23 "complètement givrée"
Saint jacques dés de chorizo et de courgettes
Saint jacques, chapeautées de coriandre, carottes douces
Sauté de dinde marinée, tartelettes de polenta à la provençale, compotée de tomates
Desserts
Buche Arabella de Pierre Hermé : chocolat, gingembre,passion et banane (sans gluten)
Buche parfaite au chocolat, citron et gingembre..
Compote de pommes acidulées, quenelle au speculoos
Crème de fraises et céleri confit au miel de châtaignier Rigoni
Le chocolat liégeois de Mlle Banane
Le fiadone de Marjolaine et l'histoire de deux petites souris
Flan très léger à la cardamome et compotée de fraises
Le fondant si fondant à la crème de marrons d'Elise
Fraises en robe de chocolat (deux versions)
Fraisier " tout coco" pour Co ... sans gluten et sans lactose
Fromage blanc citron-framboise
Gaspacho de melon, crème de fêta à l'ail
Gateau au chocolat très très fondant de Donna Hay
Gelée de fraises au basilic, mousse chocolat blanc et citron, fraises
Glace au fromage blanc...pour sublimer les salades estivales et les compotes
Glace au yaourt et citron, quetsches tièdes au vin épicé
Macarons au café (ganache de Pierre Hermé), brisures de speculoos
Macarons au miel de mandarinier de Rigoni avant le bug de la rentrée
Macarons "Oran"...fleur d'oranger et un peu de chic !
Marinade de fraises au porto et jus d'orange
Melon en deux façons et crème de fromage blanc
Moullalabieh d'un déjeuner de soleil
Panna cotta de fraises à la rose
Panna cotta au thé vert, fraises, coulis de framboises
Panna cotta vanillée aux kiwis d'Anaïs Cuisine
Poires pochées aux épices et pralin
Pomelos sous une mousse de crème de marrons
Risotto aux fraises façon Stéphane Jego
Riz au lait écossais ou "on the rocks" pour Mamina et Stéphane Jego
Riz au lait gourmand express en chaud/froid aux abricots et huile d'orange
Salade de fruits exotiques ... pour les "minettes" qui veulent du léger
Soupe de cerises noires et fromage blanc mousseux
Soupe de fraises à la citronnelle...avant les vacances
Soupe fraîche "minceur" de melon d'Espagne et vanille
Soupe de pommes épicées, glace confiture de lait
Verrine rhubarbe meringue...zéro lipides !
Confitures, pâte à tartiner et crêpes...
Confit de citron de Conticini ... une recette de base à garder pour votre placard
Confiture d'abricots, fraises et vanille pour des matins raffinés
Confiture abricots, fraises et cerises
Confiture abricots-fleur d'oranger et pourquoi faire ses confitures soi-même
Confiture de banane, rhum et gingembre de Gridelle
Confiture banane, mangue, fruit de la passion et un petit secret avoué
Confiture de coing à la rose - inspirée de Pierre Hermé
Confiture "Délices de fraises à l'orientale" ou "pour Toc toc"
Confiture de potiron pour Noël
Confiture tomates, fraises et basilic
Confitures de poires, cardamome et badiane
Pâte de rhubarbe de Philippe Conticini ou comment rajeunir de 20 ans avec une cuillère
Pâte à tartiner chocolat-banane de Chic, chic, choc'olat
Pâte à tartiner praliné et pamplemousse
Thé couleurs d'Asie en version rafraîchissante sans lactose
Petits biscuits
Biscuits sans gluten, framboises, poivre long et farine de coco
Coeurs sablés à la cardamome - recette express
Gourmandises de Noël : les croissants aux pignons de Provence (sans gluten)
Macarons à la confiture de fraise...pour maman pressée
Macarons au miel de mandarinier de Rigoni avant le bug de la rentrée
Macarons "Oran"...fleur d'oranger et un peu de chic !
Pralinetti au grué de cacao, version revisitée de Mamina