Pain d'épices à l'ancienne

C'est une de mes sympathiques infirmières qui m'a donné la recette, une recette sans oeufs, ni beurre, comme là-bas, en Alsace.

Vous trouverez beaucoup de versions de pain d'épices sur internet et je ne prétends pas avoir LA recette. Mais originellement, c'est une recette assez simple que réalisaient les dames alsaciennes (sans crème, ni oeufs, ni beurre). J'ai utilisé un moule à kougelhopf, qui est très grand. J'ai donc du m'y prendre à deux fois pour trouver le bon temps de cuisson. Le tout, c'est effectivement de bien surveiller et de vérifier que la pointe du couteau est bien sèche.

Autre point essentiel : la maturation du pain d'épices. Il est bien meilleur au bout de 48h et se conserve filmé plusieurs semaines sans problème. Pour les cadeaux de Noël, pensez y!

Je participe ainsi au Noël épicé du Calendrier de l'Avent Gourmand et ouvre la première page de ce beau rendez vous avec Emilie Sweetness et Sylviane des vagabondages de Viane.