Bûches et autres desserts pour les fêtes 2016: des fruits, du chocolat et de l'originalité
Déjà douze jours avant Noël et je ne vous ai toujours pas parlé des bûches pour cette année.
Il faut que je me dépêche pour que vous ne manquiez pas d'idées :-) Et puis, il y a encore d'autres sélections qui vous attendent entre les truffes et des idées d'accompagnement pour les plats de Noël. Si j'ai le temps, je vous ferai même une sélection sur les apéritifs.
En effet, beaucoup de bûches peuvent se préparer très à l’avance et se congeler. Comme la bûche demande parfois beaucoup de travail et est un peu « le clou du spectacle », le « bouquet final », il m’est avis que vous ne voulez pas la rater.
Pour tout vous dire, lorsque je me décide pour une bûche pâtissière à la maison, celle-ci est souvent réalisée deux à trois semaines à l’avance. La seule étape que je réalise le jour même est le glaçage car il supporte mal la congélation.
Si vous choisissez une bûche, sachez qu’après un repas un peu lourd, elle devra plutôt être légère et fruité. Au contraire, si votre repas est plutôt léger, vous pouvez vous la choisir chocolatée ou roulée.
Enfin, si vous voulez tout savoir sur les bûches, c'est dans cet article
Mais surtout la bûche à Noël, c'est toute une histoire!
Il y a ceux qui l'achètent chez leur pâtissier, ceux qui la choisissent en grande surface, ceux qui la préfèrent glacée, ceux qui l'aiment chargée de crème au beurre, ceux qui n'aiment pas les bûches, ceux qui se demandent encore s'ils pourront arriver à faire tenir une part de bûche dans leur estomac après tous les autres plats, ceux qui ne jurent que par le chocolat, ceux qui n'aiment surtout pas la décoration dessus...".
Je vais donc vous raconter mes bûches et vous pourrez choisir celle qui vous plaît en fonction de vos envies. CLIC SUR LE TITRE OU LA PHOTO
Pas du tout classique :
La bûche qui se prend pour une charlotte, marrons, poires et vanille
Bûche tout chocolat, légère et moelleuse, un baba chic pour ceux qui préfèrent prendre leur temps et commencer trois jours avant
Sans lactose, un biscuit roulé aux saveurs de la pomme confite "comme une tatin"
Buche comme une "tatin" au confit de pommes et caramel beurre salé
Pour les classiques qui aiment la tarte au citron meringuée et ceux qui aiment épater sans se compliquer la vie : un biscuit roulé au citron, une crème au citron et un glaçage à la meringue
Et enfin, pour ceux qui ne savent pas décider entre le roulé et la pâtissière,
ma bûche surprise coco et fruits rouges
A l'avance
Une terrine que vous pouvez couler dans votre moule à bûche
(en multipliant par trois ou quatre les proportions)
La terrine fondante speculoos et poires
Sans gluten, très gourmande et très très simple
(1/2h de préparation, une nuit au congélateur)
Buche parfaite au chocolat, citron et gingembre...pour Elise
Ma préférée, la bûche pralinée de Philippe Conticini
Sans gluten, ...un peu longue à réaliser mais si savoureuse, une buche au chocolat associée aux saveurs du gingembre confit, de la banane et du fruit de la passion. Pour les fans de Pierre Hermé
Pour les perfectionnistes, ceux qui ont de la patience et un certain niveau en pâtisserie, la buche "Graffiti" au chocolat, caramel et praliné. Un peu riche mais si gourmande!
Pour ceux qui veulent retourner en enfance et déguster un nuage de biscuit roulé, Monsieur Conticini est là. Mais, comme il vaut mieux la réaliser le jour même, mieux vaut s'entraîner au moins une fois avant...et avoir tout préparé à côté. Deux versions: une classique à la confiture de fraises et une crème mascarpone et vanille, l'autre version au pavot
Roulé à la confiture comme une couette de Philippe Conticini
Et la version au pavot...
Biscuit roulé en Pâte à chou "comme une couette" de Philippe Conticini
Un gâteau roulé sans prise de tête abordable pour tous, une recette très classique de Jean-François Piège à décliner avec d'autres agrumes (clémentines, pamplemousse) et d'autres pâtes à tartiner (crème de marron)
Gâteau roulé à l'orange et à la pâte à tartiner de J-F Piège
Et pour ceux qui n'aiment pas les bûches
pourquoi ne pas tenter ...
Un entremet pomme verte, vanille et citron tout en fraîcheur
La fameuse île flottante au praliné de Philippe Conticini
Une crème de mangue à la cardamone
Une crème de confiture de lait aux pommes caramélisées et truffes
Ou une fabuleuse tarte Mont-Blanc
