Une salade qui change de l'ordinaire, c'est bien ce que je vous propose aujourd'hui avec ces ornithogales ou asperges sauvages (des bois, merci Mamie Caillou!) dénichées chez Grand Frais.
Savoureuses et légères, elles auront un côté chic dans votre assiette.
Pour 2 personnes
1 bouquet d'ornithogales
1/2 oignon rouge
le zeste et le jus d'un citron
30g de pecorino en lamelles
Ciselez finement l'oignon rouge.
Portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez les ornithogales 3 minutes puis égouttez sous l'eau froide.
Coupez finement les ornithogales. Mélangez à l'huile d'olive, l'oignon rouge et au jus de citron.
Parsemez des pignons de pins grillés, des zestes et des lamelles de pecorino.
Servez sans attendre