Carottes rôties à l'aigre douce comme Ottolenghi
Janvier, l'heure des bonnes résolutions...
Celles aussi de se poser un peu et de faire des plats simples. J'ai servi ces carottes à Noël et elles ont eu un franc succès. Il faut dire qu'un petit virus était passé par là et les estomacs de beaucoup étaient barbouillés.
Voici donc une délicieuse recette signée Ottolenghi. Je ne m'en lasse toujours pas, j'avoue.
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Pour 4 personnes
1 botte de carottes avec fanes
La sauce aigre douce
50g de cranberries (j'ai remplacé les raisins secs)
1 cs de sirop d'érable
3 cs de vinaigre de cidre
50 g d'amandes blanches
25 g de beurre doux
sel
Faites chauffer dans un bol les cranberries le sirop et le vinaigre. Laissez gonfler pendant 20 minutes
Pendant ce temps, préchauffez le four à 220 degrés, chaleur tournante.
Epluchez vos carottes. Coupez les fanes en laissant 2-3 cm.
talez les carottes sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez 1,5 CS d'huile d'olive et 1 cc de sel. Poivrez généreusement et mélangez.
Enfournez pendant 25 minutes en retournant à mi cuisson Il faut qu'elles soient tendres et légèrement colorées. Vérifez au bout de 15 minutes
Pendant ce temps, terminez la sauce. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une petite poêle à feu moyen et rajoutez les amandes.
Laissez cuire 3-4 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées.
Transvasez le mélange dans le bol de raisins secs avec un peu de sel.
Ajoutez les feuilles de carottes dans la sauce. Disposez les carottes sur un plat de service toute orientées dans le même sens et arrosez de la sauce aigre-douce.