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57 articles avec boulange : pains et brioches maison

Escargots briochés au maroilles

Publié le par Docteur Chocolatine

Escargots briochés au maroilles

J'avoue que mon départ du ch'nord s'est fait à grand regret et depuis, je mets souvent le nez dans le maroilles pour me rappeler les bons moments. Un petit clin d'oeil à mes escargots à l'emmental avec ces escargots beaucoup plus odorants. J'ai réalisé...

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Gaufres à la farine de châtaigne

Publié le par Docteur Chocolatine

Gaufres à la farine de châtaigne

Et voilà...le colis reçu par Clément Faugier m'a fait tester leur farine de châtaigne. Le petit goût sucré a beaucoup plu à mes demoiselles. Quoique je ne tairai pas qu'une des quatre a dit "elles ne sont pas comme d'habitude". Des gaufres très moelleuses...

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Couronne des rois aux marrons confits et oranges

Publié le par Docteur Chocolatine

Couronne des rois aux marrons confits et oranges

Et voilà ma couronne des rois de l'année 2024. J'avoue avoir craqué pour beaucoup de galettes et de couronnes ce mois-ci mais j'ai peu eu le temps de les photographier. Celle-ci met en valeur les marrons confits de Clément Faugier (un délice) associés...

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Coquilles de Noël, pour un Noël Ch'ti

Publié le par Docteur Chocolatine

Coquilles de Noël, pour un Noël Ch'ti

C'est une tradition du Nord de la France que j'ai découverte en arrivant il y a quelques années. Les coquilles représentent en réalité un p'tit jésus emmailloté. Une simple brioche qui se vend tout le mois de décembre mais que l'on déguste plus particulièrement...

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Babka fêta, basilic et pignons

Publié le par Docteur Chocolatine

Babka fêta,  basilic et pignons

J'avais des envies de boulange depuis quelques temps et une babka salée me tentait bien. Cette version s'inspire de celle des rois que j'ai réalisée il y a quelques mois et qui avait eu beaucoup de succès. Ne vous en faîtes pas, comme d'habitude, l'assiette...

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Brioche à la crème fraîche

Publié le par Docteur Chocolatine

Brioche à la crème fraîche

Cette brioche est devenue un grand classique à la maison. Je la réalise régulièrement quand il faut finir un pot de crème fraîche. Elle est moins grasse, c'est certain, qu'une brioche standard mais ça me donne bonne conscience aussi de faire des brioches...

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Hot cross buns au chocolat

Publié le par Docteur Chocolatine

Hot cross buns au chocolat

J'avais réalisé ces hot cross buns l'an dernier. Cela faisait déjà quelques temps que je voulais tenter une recette au cacao pour ce traditionnel petit déjeuner de Pâques; J'avoue que je n'en démords pas. A chaque fois, je fais la même recette et je n'ose...

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Pancakes américains

Publié le par Docteur Chocolatine

Pancakes américains

Il m'arrive de ne pas pouvoir du tout préparer le repas du dimanche surtout quand j'ai eu des invités la veille. Résultat: le sacro-saint dessert doit être improvisé. Eh bien, ça a été des pancakes préparés en 5 minutes avec à peine 10 minutes de cuisson...

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Brioche feuilletée

Publié le par Docteur Chocolatine

Brioche feuilletée

On entame le mois d'octobre et ses fraîcheurs qui commencent avec cette belle brioche que je fais de temps en temps. Riche en beurre, mais d'un croustillant sans pareil, je peux vous assurer qu'il y en restera que des miettes une fois que vous l'aurez...

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Les coquilles de Noël ou cougnous

Publié le par Docteur Chocolatine

Les coquilles de Noël ou cougnous

C'est une tradition du Nord de la France que j'ai découverte en arrivant il y a quelques années. Les coquilles représentent en réalité un p'tit jésus emmailloté. Une simple brioche qui se vend tout le mois de décembre mais que l'on déguste plus particulièrement...

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Brioche couronne marbrée au chocolat

Publié le par Docteur Chocolatine

Brioche couronne marbrée au chocolat

Pendant le confinement, j'ai boulangé un peu plus que d'habitude. Logique, puisque je devais surveiller les devoirs et les leçons de manière régulière. Je n'ai pas opté pour la pâtisserie car elle nécessite de la concentration et du temps mais pour les...

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Brioche légère au yaourt

Publié le par Docteur Chocolatine

Brioche légère au yaourt

Forcément, avec des week-ends confinés, j'ai un peu plus le temps pour la boulange. Comme mes chocolatines ont tendance à faire des recettes pas très légères (cookies, gâteau fondant au chocolat, mousse etc..), j'essaye parfois de ménager un peu mon estomac...

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Tarte au suc' du Nord

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte au suc' du Nord

J'espère que vous avez passé de belles fêtes de Pâques, certes différente, mais le rapprochement familial peut se faire en mode numérique. J'avais de la levure fraîche à terminer et une envie furieuse de brioche. Je me suis permise d'emprunter la recette...

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Lapins de Pâques en brioche

Publié le par Docteur Chocolatine

Lapins de Pâques en brioche

Le thème Petit déjeuner de Recettes.de où je fais partie du jury me permet de vous souffler cette jolie recette. Ma deuxième, très férue de cuisine depuis le confinement, m'a aidée dans cette boulange. Je suis fière que les passions et le savoir se transmettent...

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Couronne des rois aux pralines de Lyon

Publié le par Docteur Chocolatine

Couronne des rois aux pralines de Lyon

Réclamée par mes collègues, voici la recette de la couronne des rois aux pralines que j'ai pu améliorer grâce à une plus grande expérience dans la boulange. A l'origine, elle était très beurrée (moitié du poids de la farine), ce qui gêne à la pousse même...

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Couronne des rois abricots et pistache

Publié le par Docteur Chocolatine

Couronne des rois abricots et pistache

Je commence la saison des galettes par une couronne. La version de l'an dernier à l'orange et aux noisettes m'ayant bien plu, j'ai réédité cette année par l'association abricots et pistache qui a plu à tout le monde sauf ma mini mini. Elle est assez légère....

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Gaufres au fromage

Publié le par Docteur Chocolatine

Gaufres au fromage

Après les gaufres de Liège à la rentrée, je penche dangereusement pour des plats chodoudous comme on dit chez nous, c'est à dire "réconfortants, gourmands et régressifs". Les gaufres, comme les crêpes, faisant toujours l'unanimité à la maison, je n'ai...

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Couronne des rois à l'orange confite et noisettes

Publié le par Docteur Chocolatine

Couronne des rois à l'orange confite et noisettes

Parce que Mamina me l'avait fait goûter, je ne pouvais pas passer le mois de l'Epiphanie sans tenter la magnifique brioche de Carole. J'avoue que je l'ai "légèrement" décliné en incorporant des noisettes dans la pâte. C'est d'ailleurs assez drôle car...

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Le pastis landais de Joël

Publié le par Docteur Chocolatine

Le pastis landais de Joël

Au revoir, juin, et tes spectacles tous les week-ends, les pots de départ, les kermesses, les examens...Bonjour, juillet et tes départs en vacances, tes "rien à faire" ce soir, tes barbecues et les week-ends pour se reposer. Parce que je viens de voir...

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Petits pains doux au potimarron

Publié le par Docteur Chocolatine

Petits pains doux au potimarron

C'est grâce à une recette d'Isabelle que j'ai osé me lancer dans ces petits pains tout ronds. Si elle les cuit à la poêle, je les ai passés au four car je suis quand même un peu flemmarde. Ils sont tout doux, le potimarron donnant un goût un peu sucré...

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Escargot brioché au maroilles

Publié le par Docteur Chocolatine

Escargot brioché au maroilles

Je vous avais dit que je commencerais les recettes aux consonnances ch'tis. Voici la toute première en mode presque flemmarde. Vendredi soir est le seul moment de la semaine où je suis moins pressée pour réaliser le repas. Je rentre plus tôt, il n'y pas...

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Brioche à la crème fraîche

Publié le par Docteur Chocolatine

Brioche à la crème fraîche

Cette brioche a été un grand succès sur la blogosphère il y a quelques années. Je l'ai vu "passer" chez Mlle Banane et chez Alexandra de Girly Popotte. Mais, je crois que la première à l'avoir réalisée, c'est Manu. Je l'ai faite au pif sans regarder les...

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Brioche au petit gervais

Publié le par Docteur Chocolatine

Brioche au petit gervais

Connaissez vous l'histoire du merveilleux mari qui va faire des courses? Vous avez dû vous rendre compte que la manière dont on fait ses courses est bien différente selon les tempéraments. L'un va aller à l'essentiel, sans quitter des yeux sa liste de...

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