Caramel de pommes de Philippe Conticini
/image%2F1256682%2F20150628%2Fob_e9d677_caramel-de-pomme.jpg)
Philippe Conticini est depuis longtemps un précurseur. Il explore les chapitres de la cuisine et de la pâtisserie avec passion, curiosité et esprit scientifique. Après son opus sur la "pâte à choux", dont je vous avais parlé avec le biscuit roulé, voici...