Confiture de lait très vanillée

J’ai appris à réaliser la confiture de lait en Normandie. Vous vous en douterez : avec trois gousses de vanille pour un pot, cette confiture a un goût très prononcé de vanille. Pour tartiner sur les tartines le matin, c’est du bonheur en pot pour mes petites écolières !

Vous le voyez sur ce gros plan, les délicats grains de vanille dans la confiture de lait onctueuse ? Je vous laisse imaginer ce que ça donne à la dégustation. Fermez les yeux…vous y êtes !

Et puis continuez à fermer les  yeux... le week-end arrive!

Mélangez le lait et la crème. Portez à 105°C puis ajoutez le sucre, les vanilles et le bicarbonate de soude. Faîtes cuire durant 1h30 à 2h : la crème doit avoir réduit énormément.

Elle est encore liquide lorsque vous la versez puis se solidifie. Mettez en pot bien stérile et conservez au frais.