110 articles avec cote mer - poissons et crustaces

Ce sont des rillettes que je fais très régulièrement. Il faut dire que ma grand-mère m'a enseigné la passion des rillettes de poisson depuis mon enfance. Le haddock est un poisson peu connu dans le Sud. A la base, c'est de l'églefin (poisson blanc) mais...

J'apprécie beaucoup le mi-cuit de poisson particulièrement celui de thon. Forcément, je recherche toujours des idées pour faire déguster le poisson à mes chocolatines. Ce tataki bien parfumé leur plaît particulièrement. Au final, c'est très frais, très...

Je suis depuis longtemps ce chef sur instagram et pour avoir eu la chance de déguster sa cuisine chez Boulom, j'ai beaucoup apprécié son côté simple et gourmand de chacun de ses plats. Qui plus est, il connaît les quantités "famille nombreuse". Ses plats...

Je n'ai pas vraiment inventé cette recette car j'ai vu passer dans un magazine de cuisine une recette de thon avec des prunes rouges...et l'imagination a fait le reste avec ce qu'il y avait dans mon panier de courses. Pour 2 personnes 300g de filet d'espadon...

Une entrée légère pour bien finir la semaine, c'est ce que je vous propose aujourd'hui. L'association tonka et poisson est particulièrement intéressante et délicieuse. Vous verrez que ce tartare vous séduira. Pour 2 personnes 200g de thon rouge 1/2 citron...

Je me replonge dans mes anciennes recettes aujourd'hui. Il faut dire que j'ai des envies de mijotés, de saveurs douces et parfumées à la fois. En arrivant en Guadeloupe il y a quelques années, nous avons apprécié assez vite l'association lait de coco...

J'ai au moins réalisé une recette de saint jacques cette année. L'absence de restaurant me pèse et je n'ai pas trop le coeur à faire de la cuisine sophistiquée. Vous avez dû le voir sur le blog puisque les recettes sont quand même un peu plus simples...

Pssst...on me murmure dans l'oreillette que les huîtres sont aphrodisiaques. Alors, pour dimanche, si monsieur ou madame aime ce délicat coquillage, il n'y a pas de raison de s'en priver puisque c'est encore la saison. Je vous avoue que je ne suis pas...

Je continue un peu les recettes de fêtes avec des saint jacques différentes même si nous sommes au mois de janvier. Un couvre-feu à 18h, l'absence de restaurant, une vie sociale très réduite, c'est compliqué pour tout le monde. Alors, j'espère que ces...

Une recette qui vous rappellera que même si je ne raffole pas des huîtres, je les aime très acidulées. Comme l'an dernier avec cette recette d'huîtres aux trois citrons, celle-ci ne manque pas de goût. Le gingembre relève naturellement les huîtres. Si...

Parce que les fêtes, c'est aussi un temps où on aime les petites verrines, les entrées qui se prennent pour un dessert (un classique chez moi et pas l'inverse), voilà le tiramisu revisité. Voici donc une page du calendrier de l'Avent Gourmand 2020 qui...

Parce qu'on est encore en plein dans la saison des saint jacques, voici donc une recette toute simple que vous pourrez déguster pour la Saint Valentin par exemple. J'apprécie beaucoup les agrumes en ce moment dans des versions sucrés-salés comme vous...

Pour ce vendredi, voici une entrée très simple entre les deux fêtes qui vous fera saliver sans culpabilité. Je crois bien que c'est la première recette de saint jacques cette année, je me rattrape enfin. Vous devez être sur les routes ou sur les rotules...

Les verrines sont toujours très appréciées pendant les fêtes. Souvent raisonnables, elles permettent des variations infinies. Voici donc une recette qui met à l'honneur la crevette et participe ainsi au calendrier gourmand sous le thème des verrines avec...

Les épices de David m'ont inspiré ce plat très doux, assez sophistiqué pour un dîner à deux. Pensant aux saint jacques pochés dégustées il y a quelques années, j'ai réitéré l'expérience avec ces langoustes. Difficile d'en faire une jolie photo mais il...

Je profite de la saison des huîtres pour me lancer dans une délicieuse petite crème que j'aime servir soit en verrine, soit en petite entrée à mes invités. Sur la photo, il y a deux clins d'oeil: l'un à Sylvain qui a réalisé le contenant et un autre à...

Les agrumes se marient extraordinairement bien avec les crustacés. J'ai profité d'une promotion sur des langoustes pour en servir à mon cher et tendre. Un peu d'épices ont fait le reste pour un assaisonnement bien agréable. Voilà pour cette recette un...

J'ai découvert la semaine dernière cette variété extraordinaire de moules. Grâce à Mamina, je connaissais déjà le concept des moules de bouchot mais j'avoue que le goût des moules m'a longtemps rebuté et il a fallu que mes chocolatines grandissent pour...

Il est rare que je vous écrive des articles le dimanche mais je tenais à vous donner cette recette avant les fêtes et cette semaine sera dense avec des articles "sélection" et des recettes pour les fêtes. Je n'ai pas beaucoup de recettes d'huîtres sur...

J'apprécie beaucoup le mi-cuit de poisson particulièrement celui de thon. Alors quand j'ai vu le thème de la Bataille Food sur le japon, je me suis dit qu'il fallait que je tente de nouveau cette recette que j'avais auparavant testé avec le homard. Au...

Mes chocolatines sont des fans de purée en tout genre. Entre la grande qui a depuis quelques jours un appareil dentaire et la petite qui boude tout ce qui doit se mâcher et qui n'est pas sucré, j'ai parfois des envies d'aller au restaurant et de les laisser...

On continue sur la courgette aujourd'hui avec ces jolies fleurs qui ont marqué les esprits de mes demoiselles. "Hein, ça se mange?"/ "on mange tout?"/ "Et ça, je ne laisse pas?". Vous lisez bien, c'était quasiment une première pour elles. La seule fois...

Le vendredi, c'est poisson En réalité, il n'y a pas que les vendredis pour manger du poisson, mais, à la maison, on a des des traditions. Cela permet de conserver aussi de bonnes habitudes puisqu'on recommande de manger du poisson 2 à 3 fois par semaine...

Une recette vraiment rapide et très simple parce qu'il y a toujours des occasions à fêter...Si vous n'avez pas de yuzu, vous pouvez le remplacer par de la clémentine: ce sera tout aussi bon. La paresseuse que je suis a choisi une poêlée festive de chez...

Boulettes, boulettes, boulettes...Après une semaine en demi-teinte où toutes les boulettes se sont accumulées pour m'accrocher un peu et m'embêter beaucoup, j'avoue que j'aimerais parfois que le monde entier arrête d'en faire. Sans virer en mode "tous...