Saint Jacques flambées au whisky de Manou

Publié le 7 février 2025 par Docteur Chocolatine

Cette recette qui a ravie mes chocolatines me vient de leur arrière-grand-mère, celle qui m'a transmis le goût de la cuisine maison, qui adorait la crème fraîche entière, la tatin et le welsh et qui me régalait de saint jacques le dimanche lorsque nous venions à la maison.

Elle savait aussi faire des entrées simples comme melon/jambon/porto ou avocat/roquefort ou de simples crevettes et je ne parle pas des goûters où son quatre quart sentait la cuisson du four à gaz (croustillant à l'extérieur) et ses crèpes croustillaient de sucre.

Cette recette phare est une de celles que j'aime me remémorer le plus avec les rillettes de haddock, celle de maquereau ou ses truffes au chocolat

A l'approche de la Saint Valentin, pourquoi ne pas l'essayer en amoureux de votre côté?

Saint Jacques flambées au whisky de Manou

Pour 4 personnes

1 douzaine de saint jacques

5 cl de whisky

1 échalote

quelques brins de ciboulette ou de persil

QSP

Dans un poêle à feu vif, faites revenir rapidement à feu vif les saint jacques. Réservez.

Ensuite, ajoutez l'échalote et déglacez au whisky. Flambez celui-ci puis ajoutez la crème et les saint jacques. Laissez mijoter en couvrant une ou deux minutes (pour bien réchauffer la crème), assaisonnez puis servez chaud.

Avec des tagliatelles, c'est délicieux