Carpaccio de saint jacques aux framboises et citron vert
Il y avait des saint jacques à Grand Frais qui faisait de l'oeil à Beau Papa Chocolatine. Et comme je sais que deux sur les trois encore à la maison apprécient les saint jacques, je leur ai réservé pour une entrée à partager.
Au final, j'ai fait cette recette deux fois: le prototype (en photo) puis la deuxième fois pour faire plaisir aux demoiselles. Il y a des années en arrière, j'avais testé en verrines apéritives (cf en bas) et puis j'avais oublié.
C'est chose revue et finalement, je suis contente du résultat. Doux lundi à tous!
Publicité
/image%2F1256682%2F20250924%2Fob_dd0293_carpaccio-de-saint-jacques-et-frambois.JPG)
Pour 2 personnes
6 saint jacques fraîches
une dizaine de framboises
1 citron vert (jus + zestes)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
fleur de sel
Taillez finement dans la longueur les saint jacques et étalez dans les assiettes.
Passez à la marinade: écrasez 5 ou 6 framboises au fond d'un bol. Arrosez du jus d'un demi-citron vert et de l'huile d'olive. Mélangez bien puis arrosez les saint jacques avec la marinade. Taillez quelques framboises et posez les dessus.
Assaisonnez de fleur de sel et du zeste d'un citron vert. Laissez reposer une demi-heure avant de servir
/image%2F1256682%2F20250924%2Fob_891e69_carpaccio-de-saint-jacques-et-frambois.JPG)
Publicité