Rillettes de haddock
Ce sont des rillettes que je fais très régulièrement. Il faut dire que ma grand-mère m'a enseigné la passion des rillettes de poisson depuis mon enfance.
Le haddock est un poisson peu connu dans le Sud. A la base, c'est de l'églefin (poisson blanc) mais fumé. Nous tartinons souvent ces rillettes sur du bon pain frais pour un repas du soir simple et léger ou à l'apéro pour les invités.
En tout cas, vous retrouverez ci-dessous les rillettes favorites de ma Manou, celle au maquereau et sa terrine aux deux saumons.
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