Eclairs crème d'avocat et crevette - nouvelle version

Publié le 7 mars 2026 par Docteur Chocolatine

Je me suis replongée dans mes très vieilles recettes pour une fois. Et même si l'avocat n'était pas au mieux (je trouve qu'ils ont de moins en moins de goûts), nous nous sommes régalés.

J'ai gardé les carapaces et les têtes de crevettes pour une bisque.

Alors vous en pensez quoi? Doux week-end à tous sous un printemps qui revient.

Eclairs crème d'avocat et crevette - nouvelle version

Pour 5 éclairs ( 2 pour chacun de nous et un pour notre grande)

Pour la pâte à éclair

55 g de beurre

150 mL d'eau

70 g de farine normale

2 oeufs

pour la crème d'avocats

2 avocats bien mûrs

1 grosse cuillère à soupe de crème fraïche

1 dizaine de crevette

1/2 citron vert

Piment si vous le voulez

Pour les éclairs

Pour votre pâte à chou, portez à ébullition dans une casserole le beurre et l'eau. Puis hors du feu, ajoutez d'un coup votre farine et le sel. Mélangez jusqu'à avoir une pâte qui se décolle des parois.

Ajoutez après avoir refroidi la pâte au batteur (il ne faut pas qu'elle soit chaude) les deux oeufs battus un par un et mélangez encore jusqu'à avoir une pâte onctueuse.

Préchauffez votre four à 170°C

Au moyen d'une poche à douille, étalez votre pâte en "boudin" d'environ 7 cm de long de manière régulière.

Enfournez durant 35 minutes (four entrouvert à l'aide d'une cuillère en bois)

Pour la crème d'avocat

Mixez votre avocat avec la crème et le jus du citron. Vous devez obtenir une pâte bien lisse.

Ajoutez du piment si vous en avez envie (nous on ne pouvait pas car on voulait que notre grande en mange).

Découpez le fond de vos éclairs pour faire une ouverture rectangulaire (j'ai utilisé des ciseaux de cuisine).

Garnissez vos éclairs grâce à une douille pâtissière. Décorez des crevettes et d'un peu de crème d'avocat avec la douille

Eclairs crème d'avocat-crevette - La Médecine Passe Par La Cuisine

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