Saint jacques juste snackées et sauce à l'ail des ours
J'ai au moins réalisé une recette de saint jacques cette année. L'absence de restaurant me pèse et je n'ai pas trop le coeur à faire de la cuisine sophistiquée. Vous avez dû le voir sur le blog puisque les recettes sont quand même un peu plus simples qu'avant.
Et puis je n'ai trop le temps ni l'énergie. Beaucoup de tracas...
Voici donc une recette réalisée à 4 mains (monsieur Chocolatine a eu la charge de l'écrasée de pommes de terre) avec l'ail des ours que je vois en abondance cette année.
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Pour 6 personnes
Une quinzaine de saint jacques
Pour la sauce
1 échalote
7 cl de vin blanc
50g de parmesan
20 cl de crème
1 vingtaine de feuilles d'ail des ours
Faites fondre l'échalote émincée dans un peu de beurre, ajoutez le vin blanc jusqu'à frémissement puis versez le parmesan et la crème.
Laissez chauffer doucement durant 5-10 minutes puis plongez les feuilles d'ail des ours et mixez finement.
Pendant ce temps, sur une poêle à feu vif avec un peu de beurre, saisissez rapidement les saint jacques, 30 secondes à 1 minutes puis servez accompagné de la sauce à l'ail des ours.