Tartare de thon, huile de tonka
Une entrée légère pour bien finir la semaine, c'est ce que je vous propose aujourd'hui. L'association tonka et poisson est particulièrement intéressante et délicieuse. Vous verrez que ce tartare vous séduira.
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Pour 2 personnes
200g de thon rouge
1/2 citron caviar
1/2 cébette
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/2 fève tonka
le jus d'un citron vert
sel, poivre
Pickles de chou-fleur (si vous avez, c'est optionnel)
La veille, chauffez rapidement votre huile au micro-ondes dans un petit bol environ 10-20 secondes max et râpez la tonka dessus. Filmez et laissez refroidir à température ambiante toute une nuit.
Le lendemain, détaillez votre thon en dés. Ajoutez la cébette émincée, le jus de citron vert et l'huile.
Présentez en quenelles avec un peu de citron caviar sur le dessus.