Velouté froid de courgettes, petit pois et ricotta
Envie de vert un soir d'été et des restes de frigo à finir? Voilà ce que ça donne, un velouté tout léger vraiment très simple à réaliser. Il faut juste s'y prendre un peu à l'avance pour qu'il soit bien froid.
Les week-ends sont bien remplis au mois de juin entre les auditions, les spectacles, les réunions en tout genre...
Les touristes commencent à affluer doucement sur les plages également. Nous en profitons plutôt tard et pas tous les jours. Il fait chaud la journée alors comme les locaux, nous restons à l'ombre.
Doux lundi d'été à tous!
Pour 6 personnes
Préparation: 5 minutes
Cuisson 15 minutes
Attente 2h au frigo minimum
3 courgettes moyennes
200g de petits pois
1 oignon
1 dizaine de feuilles de menthe (du jardin)
150g de ricotta
Epluchez les courgettes et l'oignon. Coupez les grossièrement. Plongez les dans l'eau bouillante salée avec les petits pois et laissez cuire une quinzaine de minutes jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendres.
Mixez avec la menthe et la ricotta et réservez au frais jusqu'au moment de servir
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