Velouté de champignons au foie gras

Publié le 7 janvier 2026 par Docteur Chocolatine

Je finis tout doucement les fêtes. Il me restait un peu de foie gras que j'avais surgelé. Et comme nos demoiselles sont avec leur papa, j'avoue que j'ai "osé" les champignons.

C'est assez léger et avec une tranche de pain, cela fait un repas du soir presque "diététique".

Pour 2 personnes

Préparation 5 minutes

Cuisson 5 minutes

300g de champignons surgelés (ou frais)

1 grosse échalote

5 cl de vin blanc

200 ml d'eau

1/2 cube de bouillon de volaille

30g de foie gras

10 cl de crème liquide entière

Faites suer l'échalote ciselée dans la casserole. Ajoutez le vin blanc, laissez s'évaporer puis versez les champignons et laissez les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.

Versez ensuite l'eau et le bouillon. Faites cuire à couvert pendant 5 minutes puis mixez avec le foie gras et la crème.

Servez avec un peu de champignons frais en lamelles et de la ciboulette ciselée.