Confiture de prunes jaunes et citron vert
Les prunes jaunes, délicatement acides, ne sont pas mes préférées mais elles passent bien si on les sucre comme cette douce confiture.
L'ajout de citron vert lui donne une certaine originalité. A tartiner sans modération sur les tartines du lundi matin.
Pour 4 pots standards de confiture
800g de prunes
600g de sucre
1/2 sachet de vitpris (voire un tiers car la moitié était largement suffisante)
le jus et le zeste de deux citrons verts
Dénoyautez les fruits. Coupez les en morceaux et ajoutez le sucre, les zestes de citron vert et leur jus. Réservez au frigo toute une nuit. Le lendemain, portez à ébullition les fruits avec le sucre pendant 20 minutes. Au bout de ce temps, ajoutez le vitpris et mixez légèrement. Puis, mettez en pot stérilisés au préalable.