Curry de crevettes, banane plantain et mangue
Je me replonge dans mes anciennes recettes aujourd'hui. Il faut dire que j'ai des envies de mijotés, de saveurs douces et parfumées à la fois.
En arrivant en Guadeloupe il y a quelques années, nous avons apprécié assez vite l'association lait de coco et curry. Pour accompagner la papaye, une bonne viande de boeuf ou même des soupes plus traditionnelles au potimarron, cela passe très bien.
Nous trouvions des ouassous dénommés aussi "crevettes d'eau douce". Elles sont assez grosses et sont délicieuses en simple grillade ou dans un plat mijoté.
Avec les mangues de notre jardin, j'avais testé ce curry lorsqu'elles sont très fermes, presque "vertes". Leur chair ne se délite pas et est peu sucrée, ce qui convient donc parfaitement à ce type de plat.
Vous pouvez de ce fait choisir des mangues vertes (en rayon primeur) ou pour plus de douceur, couper des mangues en cubes et les ajouter au dernier moment.
Bon mercredi à tous!