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82 articles avec cote mer - poissons et crustaces

Petits flans de saumon fumé

Publié le par Docteur Chocolatine

Petits flans de saumon fumé

Quand les beaux jours, j'ai encore plus envie de couleurs dans mon assiette. La chaleur devenant assez forte, on fait assez léger en ce moment. Légumes et poissons sont revenus en force dans mes menus et j'essaye (un peu) d'habituer les chocolatines au...

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La bûche salée saumon et avocat de Jean-François Piège

Publié le par Docteur Chocolatine

La bûche salée saumon et avocat de Jean-François Piège

Une bûche oui, mais salée, franchement, je vous aurais tout fait sur ce blog! C'est en voyant une recette de J-F Piège que j'ai craqué pour cette version très originale. La photo de coupe rend moins grâce à ce délice. Il faut être fan des avocats et du...

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Crumble de poisson, fenouil, brocolis

Publié le par Docteur Chocolatine

Crumble de poisson, fenouil, brocolis

Les crumbles salés sont toujours un succès à la maison. Rien à dire: on les déguste été comme hiver et si on pouvait, comme les sucrés, on lécherait les plats. Ce petit crumble à partager à deux fut bien apprécié par une demoiselle qui aime tant la cuisine...

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Nage de poissons à la mangue et vanille

Publié le par Docteur Chocolatine

Nage de poissons à la mangue et vanille

Me revoilà de nouveau pour la Bataille Food#35 organisée par The Crazy Oven. Il fallait pour cette édition incorporer un fruit dans un plat salé ou un légume dans un dessert et les associer à un fruit oléagineux (sésame, noix, pistache, pignon...). C'est...

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Terrine de colin ail et persil

Publié le par Docteur Chocolatine

Terrine de colin ail et persil

L’Omnicuiseur me rend beaucoup de services et j’avoue aimer l’utiliser surtout pour mes terrines. Ce mode de cuisson les rend plus tendres et plus savoureuses. Après la terrine au saumon fumé, de nouveau, nous avons craqué pour une terrine très économique...

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Koulibiac très croustillant pour Pâques

Publié le par Docteur Chocolatine

Koulibiac très croustillant pour Pâques

Ma grand-mère avait l'habitude de nous préparer un koulibiac pour Pâques. J'en étais une très grande amatrice et c'est avec un certain plaisir que je me suis mise à imaginer cette recette pour une tablée familiale. Seule ombre au tableau, la grande étourdie...

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Poisson, poisson...parce que le vendredi, c'est poisson!

Publié le par Docteur Chocolatine

Poisson, poisson...parce que le vendredi, c'est poisson!

Par tradition, les chrétiens mangent du poisson le vendredi...A l'origine, afin de "faire maigre",puisque le gibier était réservé aux seigneurs, la coutume s'est perdurée jusqu'à aujourd'hui, a fortiori les vendredis de Carême. Or, depuis ce mercredi,...

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Curry de crevettes, mangue et banane plantain

Publié le par Docteur Chocolatine

Curry de crevettes, mangue et banane plantain

En arrivant en Guadeloupe, nous avons apprécié assez vite l'association lait de coco et curry. Pour accompagner la papaye, une bonne viande de boeuf ou même des soupes plus traditionnelles au potimarron, cela passe très très bien. Les crustacés nous manquent....

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Terrine de colin au saumon fumé à l'Omnicuiseur

Publié le par Docteur Chocolatine

Terrine de colin au saumon fumé à l'Omnicuiseur

Grâce à l' Omnicuiseur, je deviens fan de recettes déjà testées au four et que j'ai trouvées délicieuses. Ici, j'ai donc réédité une jolie terrine un peu ancienne de mon blog, l'ai dépoussiérée et voici une terrine encore plus onctueuse. C'est une terrine...

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Tartare d'asperges et crevettes, "fausse" sauce cocktail

Publié le par Docteur Chocolatine

Tartare d'asperges et crevettes, "fausse" sauce cocktail

Après le lime curd d'hier qui nous a bien réconforté les papilles, il faut bien penser un peu à des entrées un peu plus légères pour équlibrer. La saison des asperges est en plein boum. Autant leur fraîcheur me plaît, autant je suis freinée par la corvée...

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Saint jacques chapeautées aux morilles et coulis de fèves

Publié le par Docteur Chocolatine

Saint jacques chapeautées aux morilles et coulis de fèves

S'il y a bien un ingrédient que j'apprécie, c'est la saint jacques. Simplement poêlée, en fines lamelles de carpaccio, elle se marie "à toutes les sauces" ou plutôt avec beaucoup d'accompagnements. Actuellement en vacances du côté du Mont Saint Michel,...

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Terrine de saumon rapide et sans cuisson

Publié le par Docteur Chocolatine

Terrine de saumon rapide et sans cuisson

Voici une terrine très simple que j'ai réalisée pour la première communion de notre grande chocolatine. Avec dix personnes à table, un temps très court pour réaliser le repas, j'ai préféré privilégier les mets préparés à l'avance et en portion collective....

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Saint jacques à l'orange et grand marnier

Publié le par Docteur Chocolatine

Saint jacques à l'orange et grand marnier

Dans le thème du défi "avant/après" que j'ai lancée avec Carine et Annie il y a déjà quelque semaines et celui bien actuel des fêtes, voici une recette que j'aimerais refaire plus souvent. Elle sera peut-être à notre table le 24 au soir d'ailleurs. C'est...

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1ère suggestion pour Noël 2014 : les saint jacques

Publié le par Un macaron, une glace, trois chocolatines

1ère suggestion pour Noël 2014 : les saint jacques

L'an dernier, j'avais commencé les récap' de produits de fêtes en décembre et j'ai eu l'impression que cela vous avait beaucoup plu...tout comme moi d'ailleurs qui apprécie de voir une thématique dans quelques articles. J'ai donc repris mon article de...

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Carpaccio de saint jacques, citron vert et grenade

Publié le par Docteur Chocolatine

Carpaccio de saint jacques, citron vert et grenade

Je continue dans mon thème "Noël à côté de la mer". Après le homard, voici la saint jacques. Ma première sélection de Noël, celle des saint-jacques, suivra très vite. Je vous abreuve d'articles en ce moment mais c'est parce que je me dis que les fêtes...

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Boulettes de crevettes à la pistache

Publié le par Docteur Chocolatine

Boulettes de crevettes à la pistache

Mamina a une recette fétiche qu'elle aime beaucoup réaliser et elle m'a dit que c'était une de celles qui étaient les plus consultées sur son blog. Comme le gâteau au chocolat très très fondant de Donna Hay, j'ai pu également goûter ces boulettes un jour...

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