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119 articles avec desserts aux fruits d'hiver

Panna cotta muscovado, poires à la vanille et streusel

Publié le par Docteur Chocolatine

Panna cotta muscovado, poires à la vanille et streusel

Comme la poire commence à revenir, je n'ai pas résisté à un dessert tout simple presque sorti de ma mémoire et adapté au goût du jour. C'était le Brown Sugar de Claire Damon. Le muscovado est un sucre puissant presque aussi fort que la mélasse. Riche...

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Tarte gourmande aux poires , muscovado et vanille

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte gourmande aux poires , muscovado et vanille

Alors que je m'étais jurée de ne plus faire de pâtisserie sauf exceptionnellement, j'ai complètement craqué pour cette tarte trouvée chez Olivia. J'ai fait quelques modifications bien légères. Au final, c'est une tarte aux saveurs délicates avec une belle...

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Cake à la mandarine et au miel

Publié le par Docteur Chocolatine

Cake à la mandarine et au miel

J'ai beau me promettre de me reposer pendant les vacances, ça ne m'empêche pas de réaliser un cake pour les collèges. Monsieur Chocolatine ayant laissé plusieurs mandarines à jus dans la corbeille à fruits légèrement acides, je me suis dit qu'un petite...

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Poires pochées au citron vert et vanille

Publié le par Docteur Chocolatine

Poires pochées au citron vert et vanille

Un peu prise par des contraintes familiales douloureuses, je ressors cette petite recette toute simple qui m'avait beaucoup plu il y a deux ans. Toute simple, elle permet de déguster les poires autrement. Quand on a envie d'un dessert plus léger pour...

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Carrot cake

Publié le par Docteur Chocolatine

Carrot cake

Depuis notre voyage à Londres l'an dernier, j'avais le souvenir mémorable d'un carrot cake si moelleux et si parfumé qu'il m'est resté. Je n'ai pas retrouvé la recette originale, j'ai fait à ma façon et cela m'a très bien convenu. Les doses ici sont pour...

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Tarte normande

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte normande

Ma grande Chocolatine m'a demandé un dessert aux pommes pour dimanche. Je n'avais pas trop d'idée et puis, je me suis dit que je n'avais jamais fait une vraie tarte normande. Des tatins oui comme la classique de son arrière grand-mère, un entremets, un...

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Fontainebleau aux pommes caramélisées

Publié le par Docteur Chocolatine

Fontainebleau aux pommes caramélisées

Magg pour la Bataille Food nous avait demandé notre meilleure recette, c'est une idée bien originale à laquelle les blogueuses ne pensent pas souvent. Nous sommes souvent à la découverte de plats différents et d'autres saveurs alors nous faisons rarement...

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Coings rôtis au four

Publié le par Docteur Chocolatine

Coings rôtis au four

Parce qu'octobre rose se termine demain et que je vais vraiment tarder pour une recette, voici les classiques coings. Revenus sur les étals il y a un mois, ils sont souvent boudés par le consommateur car ils s'épluchent avec un peu d'effort et il faut...

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Banana bread sans beurre et sans reproche

Publié le par Docteur Chocolatine

Banana bread sans beurre et sans reproche

Le banana bread (ou cake à la banane) est un classique de la maison même si, j'avoue, ces derniers temps, je n'ai pas trop fait de goûter. La faute au rythme de la rentrée qui s'est accéléré un peu... J'en profite pour vous annoncer que je fais partie...

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Tarte aux poires de Mamie Marguerite

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte aux poires de Mamie Marguerite

Coïncidence ou non, j'ai réalisé cette recette après avoir vu "La tête en Friche", un très beau film où Gisèle Cazadesus campe une délicieuse dame nommée Margueritte "avec deux t". Mamie Marguerite n'était pas ma mamie mais celle d'une de mes meilleures...

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Tarte à l'orange comme un soleil

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte à l'orange comme un soleil

Ma Petite Chocolatine "plus si petite que ça" a fêté ses neufs bougies la semaine dernière. D'habitude, je lui prépare plutôt un gâteau au chocolat et j'ai même failli lui réaliser la tarte au praliné de Philippe Conticini qui viendra bientôt sur le blog....

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Panna cotta au yaourt, parfum de rose et coings pochés

Publié le par Docteur Chocolatine

Panna cotta au yaourt, parfum de rose et coings pochés

Vous n'allez pas forcément saturer des galettes...quoique. Mais comme je vous le disais lundi, j'avais envie de fraîcheur et de fruits. Dans mon primeur, je trouve encore des coings alors si c'est le cas pour vous aussi, profitez de cette douce recette...

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La tarte tatin de ma grand-mère

Publié le par Docteur Chocolatine

La tarte tatin de ma grand-mère

Quand Lina de Chaud Patate a demandé les recettes de nos grand-mères pour la Bataille avec le critère d'inclure un fruit ou un légume, j'ai pensé aussitôt à sa fameuse tarte tatin. Non pas une tarte tatin où vous avez une épaisse couche de caramel sur...

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Tarte comme un Mont Blanc à la clémentine

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte comme un Mont Blanc à la clémentine

C'est une tarte comme un soleil que je vous propose aujourd'hui. Les clémentines, ces fruits si bons l'hiver, sont souvent oubliés pour les desserts. Je rattrape un peu les choses avec cette recette. Elle est certes un peu longue à préparer mais vous...

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Pommes au four ultrafondantes façon hasselback

Publié le par Docteur Chocolatine

Pommes au four ultrafondantes façon hasselback

C'est une recette très simple que je vous propose aujourd'hui, un peu comme une recette de secours quand on n'a pas d'idées de dessert sous la main et un besoin urgent d'en faire un. Je ne suis pas douée pour les pommes au four: à chaque fois, je les...

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Gâteau au yaourt à l'orange

Publié le par Docteur Chocolatine

Gâteau au yaourt à l'orange

C'est rare que je réalise des gâteaux au yaourt. Pourtant, comme dirait ma grand-mère, c'est la base de la cuisine. Cela me rappelle un peu ce fameux cake à l'orange, fondant comme une madeleine, que j'avais réalisé l'an dernier. Comme les fruits d'hiver...

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Porridge réconfortant à la crème de marrons

Publié le par Docteur Chocolatine

Porridge réconfortant à la crème de marrons

Vous connaissez la fatigue qui vous empêche de sortir du lit? Celle qui vous nargue pour vous promettre de ne pas vous quitter toute la journée? Depuis quelques semaines, j'ai adopté le porridge pour mon petit déjeuner. J'ai l'impression d'arriver à mieux...

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Fiadone, le gâteau au broccio corse

Publié le par Docteur Chocolatine

Fiadone, le gâteau au broccio corse

L'été s'est terminé, les températures se font plus douces. On le voit sur cette photo prise à la tombée du jour. Mes chocolatines aiment les gâteaux, ce n'est vraiment pas un scoop. Mais cette rentrée a été assez "surprenante" pour moi entre les cours...

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Moelleux renversé aux clémentines confites

Publié le par Docteur Chocolatine

Moelleux renversé aux clémentines confites

Si les fruits d'hiver commencent à vous lasser, j'ai une dernière petite recette pour vous qui devrait vous plaire. Cette recette utilise un bon petit bouchon de rhum guadeloupéen. Même s'il est optionnel, le goût s'en retrouve rehaussé. Les clémentines...

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Gateau aux deux citrons, poire et ananas

Publié le par Docteur Chocolatine

Gateau aux deux citrons, poire et ananas

Dimanche, je n'ai pas résisté à l'appel d'un gâteau citron/poire/ananas inspiré également du livre Citron de Christophe Adams. Utilisant les écorces de citron confites de la première confiture et les poires pochées au citron (mais vous pouvez utilisez...

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Poires pochées au citron vert et vanille

Publié le par Docteur Chocolatine

Poires pochées au citron vert et vanille

Après cette douce confiture de poires et citron dont je vous avais parlé, il y a quelques semaines, j'ai continué à me pencher sur l'ouvrage "Citron" de Christophe Adams. Cette fois ci, ce sont les poires pochées qui ont retenu mon attention. Il faut...

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Panna cotta aux speculoos et poires cuites

Publié le par Docteur Chocolatine

Panna cotta aux speculoos et poires cuites

Hommage à la région qui nous accueille depuis quelques mois, j'ai profité du cadeau de belle-maman qui avait poussé la route jusqu'en Belgique pour imaginer une recette très très simple avec les speculoos. En ce moment, je n''ai envie de ne pas me compliquer...

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Mousse de marrons comme un nuage

Publié le par Docteur Chocolatine

Mousse de marrons comme un nuage

Il fut un temps très lointain où je n'aimais pas la crème des marrons. Puis, j'ai découvert les "maron sui's", produit d'ailleurs un peu chimique mais pas mauvais du tout et j'ai commencé de nouveau à apprécier le contenu de cette boîte qu'on m'offrait...

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Galette des rois à la bergamote et amandes croquantes

Publié le par Docteur Chocolatine

Galette des rois à la bergamote et amandes croquantes

Pour l'Epiphanie, j'ai craqué pour une galette des rois maison originale tout en respectant la tradition de la frangipane. Cette galette des rois très parfumée ne doit pas vous rebuter si vous n'avez pas de bergamote: vous pouvez remplacer celle-ci par...

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Glace à la crème de marrons et marrons glacés

Publié le par Docteur Chocolatine

Glace à la crème de marrons et marrons glacés

C'est une recette qui était dans mes archives depuis un long moment mais je l'ai refaite pour les fêtes car je tenais à vous présenter une photo digne de cette délicieuse glace maison. Avec une sauce chocolat au lait, de la chantilly et du cacao en poudre,...

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