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109 articles avec desserts aux fruits d'hiver

Riz au lait au chocolat et dés de poire

Publié le par Docteur Chocolatine

Riz au lait au chocolat et dés de poire

Le riz au lait est devenu en Guadeloupe notre dessert du soir favori. Il faut dire qu'avec le Cooking Chef, ce fameux robot chauffant, je suis bien aidée. Je prépare le riz au lait la veille en général, parfois le midi (lorsque je peux) afin qu'il ait...

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Tarte aux poires et crème de marron

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte aux poires et crème de marron

Sur le même modèle de cette tarte aux pêches royale mais aussi ma fameuse tarte rhubarbe, vanille et fraises, j'ai imaginé une tarte aux poires très "fête" qui pourrait peut-être plaire à ceux qui évitent la bûche. C'est vrai que les tartes aux poires,...

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Buche surprise, coco et fruits rouges

Publié le par Docteur Chocolatine

Buche surprise, coco et fruits rouges

C'est un peu sous l'idée de réconcilier classique et moderne que j'ai caché au coeur de la bûche pâtissière un biscuit roulé à la fraise. On pourra me jeter la pierre parce qu'il y a dans cette bûche des fruits complètement hors saison mais je les ai...

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Pumpkin cake

Publié le par Docteur Chocolatine

Pumpkin cake

Chaque année, c'est la même chose: je fais la recette du cake au potimarron de Pascale! Que personne ne parte en courant! Si vous connaissez le carrott cake de nos amis d'Outre-Manche, le pumpkin cake est exactement pareil. Rien de sorcier et un goût...

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Panna cotta au chocolat chabin, compotée ananas et passion

Publié le par Docteur Chocolatine

Panna cotta au chocolat chabin, compotée ananas et passion

La semaine dernière, j'ai enfin pu visiter la maison du Cacao en Guadeloupe. Situé à 1h de route de chez nous, elle vaut vraiment le détour. Si la visite est assez ludique, mon moment préféré a bien sûr été au moment de la dégustation des chocolats et...

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Charlotte au caramel beurre salé, pommes et calvados

Publié le par Docteur Chocolatine

Charlotte au caramel beurre salé, pommes et calvados

Quand ma Grande Chocolatine me demande une charlotte au caramel beurre salé et pommes pour ses 9 bougies, je craque et fais ce qu'elle me demande. Heureusement qu'elle ne me demande pas un saint honoré, je serais bien capable de lui faire comme cette...

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Coings rôtis à l'Omnicuiseur

Publié le par Docteur Chocolatine

Coings rôtis à l'Omnicuiseur

Le référent en matière de coings, c'est Sylvain! Et comme il a toujours des bonnes idées, j'ai adapté sa recette à l'omnicuiseur. Le coing est vraiment méconnu. Il faut dire que c'est un fruit qu'il faut l'apprivoiser. Si on le connaît le plus souvent...

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Tarte banoffee, caramel au beurre salé et banane

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte banoffee, caramel au beurre salé et banane

S’il y a bien une association qui fait fureur chez nous, c’est bien la banane et le caramel au beurre salé. Chaque anniversaire, c'est la même chose! Pas simple de mettre tout le monde d’accord alors que nous sommes assez becs sucrés dans la famille Chocolatine....

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Entremets chocolat blanc, vanille, pomme et citron

Publié le par Docteur Chocolatine

Entremets chocolat blanc, vanille, pomme et citron

Il était une fois un nuage, un nuage de chocolat qui voyage. Blanc, noir ou lait, c'est le thème très aérien d'Evin sur son nuage pour la Battle Food de ce mois-ci. Vous savez combien j'aime cet ingrédient fabuleux, énergétique, anti-dépresseur et gourmand!...

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Crème de mangue à la cardamome

Publié le par Docteur Chocolatine

Crème de mangue à la cardamome

De nouveau, une recette de Carole m'a sautée aux yeux et a été le prétexte pour utiliser notre manguier qui nous a donné de délicieux fruits, une cargaison folle au point que nous en ramassions parfois cinq à six par jour. Je les ai congelées et il m'en...

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Banana bread au chocolat

Publié le par Docteur Chocolatine

Banana bread au chocolat

Depuis que je suis arrivée en Guadeloupe, j’ai de plus en plus incorporé la banane dans mes plats de tous les jours. Comme c’est un fruit local, nous découvrons des variétés jusqu’à alors inconnues : banane plantain, banane verte, la figue pomme, la poyo......

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Gâteau fruités simples pour les anniversaires d'hiver

Publié le par Docteur Chocolatine

Gâteau fruités simples pour les anniversaires d'hiver

Les anniversaires chez nous sont bien répartis: janvier, avril, juin, août, septembre, et octobre. Toute l'année, nous pouvons varier les gâteaux sous les bougies et toute la famille Chocolatine peut commander "à l'avance" son prochain gâteau. Bien sûr,...

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Compote poires, pommes et crème de marron express

Publié le par Docteur Chocolatine

Compote poires, pommes et crème de marron express

Manger des fruits à chaque repas est sain pour la santé, je suis la première à vous le dire. Bien sûr, cela devient lassant par moments même si l’on essaye de les varier au maximum. Je sais que la carte des fruits en hiver peut parfois sembler un peu...

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Tarte tacoing de Philippe Conticini

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte tacoing de Philippe Conticini

Cela faisait deux ans que cette tarte me tentait et je trouvais toujours un prétexte pour différer sa réalisation. Après les coings dénichés la semaine dernière, je n'avais plus moyen de me défiler d'autant qu'une très chère amie m'avait bien dit que...

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Coings pochés au miel

Publié le par Docteur Chocolatine

Coings pochés au miel

Contrairement à ce que j'aurais pu penser, les coings voyagent par delà l'Atlantique pour atterir sur les étals des supermarchés guadeloupéens. Et, comme en métropole, ils sont souvent boudés par une majorité de consommateurs. Il faut dire que le coing...

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Panna cotta au café, bananes rôties et corn flakes

Publié le par Docteur Chocolatine

Panna cotta au café, bananes rôties et corn flakes

Banane et café est une association peu connue mais qui fonctionne parfaitement. J’avais déjà cette idée de dessert en tête depuis un bon moment et c’est le site du Club Café gourmet qui m’a décidé à l’élaborer. Je ne suis pas une grande amatrice de café,...

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