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50 articles avec risotto et pates maison

Risotto aux morilles, noix et copeaux de foie gras

Publié le par Docteur Chocolatine

Risotto aux morilles, noix et copeaux de foie gras

Quand un chef étoilé de Cherbourg lance un défi lors du confinement, surtout avec un sujet aussi délicieux que le risotto, je n'ai pas pu résister longtemps. Je commence à être en mode "vider le congélateur". Alors ces morilles qui attendaient patiemment...

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Risotto de gouda à la truffe

Publié le par Docteur Chocolatine

Risotto de gouda à la truffe

Le calendrier de l'avent gourmand m'a permis de réaliser un risotto presque à la truffe mais en trichant un peu :-) parce que c'est un peu difficile de trouver de la belle truffe et j'avoue que mes chocolatines me demandent beaucoup de temps entre conduites...

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Bolognese pour les restes de gigot d'agneau

Publié le par Docteur Chocolatine

Bolognese pour les restes de gigot d'agneau

Quand il y a des restes de gigot d'agneau et que des amis viennent déjeuner à l'improviste le lendemain, il faut vite trouver une idée. Les conserves du placard et un reste de boeuf haché ont fait cette recette vraiment toute simple qui a eu beaucoup...

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Spaghettis aux fleurs de courgettes

Publié le par Docteur Chocolatine

Spaghettis aux fleurs de courgettes

L'édition de cette Bataille Food #66 est un peu spéciale puisqu'elle réunit maintenant également la Battle Food. Faute de temps, les blogueuses n'arrivaient plus à concilier ces deux beaux défis mensuels. C'est maintenant de nouveau possible avec cette...

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Gnocchis au beurre de sauge

Publié le par Docteur Chocolatine

Gnocchis au beurre de sauge

Il n'y a pas longtemps, au moment du Pasta Day, une amie me demandait si j'avais la recette des pâtes au beurre de sauge. Comme je suis incapable de suivre une idée première mais que sa remarque m'avait alléchée, j'ai fait des gnocchis. Une recette très...

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Pâtes aux asperges vertes et pistaches

Publié le par Docteur Chocolatine

Pâtes aux asperges vertes et pistaches

Mini mini chocolatine n'aime pas du tout les asperges, mais alors pas du tout! Je ne vous déguiserai pas la vérité: elle n'a même pas goûté à ce plat. Les semaines étant épuisantes pour elle, elle s'était même couchée avant de dîner alors j'en ai profité...

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Crozets aux cèpes, crème fraîche et poitrine fumé

Publié le par Docteur Chocolatine

Crozets aux cèpes, crème fraîche et poitrine fumé

Encore une petite recette hivernale...il faut dire qu'avec la neige de la semaine dernière et les températures négatives voire très négatives pour certaines régions, on a tous cru que le réchauffement climatique était une invention des médias. Malheureusement,...

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Riz fraîcheur aux herbes et au citron

Publié le par Docteur Chocolatine

Riz fraîcheur aux herbes et au citron

C'est une recette toute simple qui peut vous aider à proposer des salades de riz autrement cet été. J'avais été inspirée par une recette du magazine "Saveurs" et, moi qui ne suis pas particulièrement douée pour apprécier le riz, j'ai découvert que celui-ci...

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Pâtes aux oignons et sauce au comté

Publié le par Docteur Chocolatine

Pâtes aux oignons et sauce au comté

A la maison, il y a un mot magique : les "pâtes". Avec ce mot là, vous pouvez faire avaler presque n'importe quoi à mes chocolatines. Depuis que j'ai le dernier livre d'Edda, je ne fais plus les pâtes comme avant. Premièrement, je leur donne plein d'eau...

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Sauce légère à l'avocat pour spaghettis

Publié le par Docteur Chocolatine

Sauce légère à l'avocat pour spaghettis

L'avocat est revenu depuis quelques années sur le devant de la scène. Ce n'est pas mon fruit préféré mais cette opinion s'était forgée avant que je ne connaisse les avocats guadeloupéens. Leur chair est si belle, jaune et sucrée qu'elle s'oxyde peu. Leur...

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Spaghettis, burrata, courgette, poivrons et citron vert

Publié le par Docteur Chocolatine

Spaghettis, burrata, courgette, poivrons et citron vert

Depuis quelques mois, sans le vouloir, nous mangeons plus de pâtes. Il faut dire qu’il y a un certain enthousiasme des chocolatines quand il y a des pâtes au menu. Penne, spaghettis, coquillettes, linguini, langues d'oiseaux ou même pâtes fraîches, elles...

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Spaghettis à la burrata et crème de truffe

Publié le par Docteur Chocolatine

Spaghettis à la burrata et crème de truffe

Mes chocolatines sont ravies car, depuis notre arrivée en Guadeloupe, les spaghettis sont de plus en plus fréquents dans leurs assiettes. Il est fort probable que ce soit parce que, malgré notre goût toujours prononcé pour le fromage, nous en ayons moins...

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Spaghettis au poulet, mangue et sauce satay

Publié le par Docteur Chocolatine

Spaghettis au poulet, mangue et sauce satay

Quand on a envie d'un bon plat réconfortant et rapide le midi, malgré la chaleur tropicale, il m'arrive de chercher parmi mes petites boîtes de sauce pour accompagner. Mélangés aux pâtes, la mangue, les cacahuètes et la coriandre réalise un mélange bien...

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Pain perdu roulé à la mimolette

Publié le par Docteur Chocolatine

Pain perdu roulé à la mimolette

Il n'a pas fallu longtemps lorsque j'ai vu cette recette chez Carine pour la répéter à la maison. Mes chocolatines sont friandes de ces petits roulés et je crois que je devrais maintenant acheter plus souvent du pain de mie rien que pour cette recette...

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Fettucini aux ris de veau, sauce caramel de champignons

Publié le par Docteur Chocolatine

Fettucini aux ris de veau, sauce caramel de champignons

Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais je me suis aperçue que lorsqu'il fallait faire goûter aux chocolatines un ingrédient qu'elles risquaient de ne pas aimer, il passait toujours mieux avec des pâtes. A croire que c'est le truc magique pour qu'elles...

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Polenta, truffe et parmesan...quand les fêtes se finissent

Publié le par Un macaron, une glace et deux chocolatines

Polenta, truffe et parmesan...quand les fêtes se finissent

Je suppose que vous êtes tous en train de "digérer" les restes de Noël en vous demandant encore comment tenir le 31 décembre et le 1er janvier tout en se disant qu'après, il y aura la galette des rois. Je me pose la même question, je vous rassure. Et...

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Risotto au Mont d'Or, abricots secs et noisettes

Publié le par Docteur Chocolatine

Risotto au Mont d'Or, abricots secs et noisettes

C'est Délice Céleste qui organise la 24ème Battle Food. Comme toujours, les thèmes sont enchanteurs et quand j'ai lu "Fromage", je savais que je trouverais sans problème l'inspiration. Un Mont d'Or qui passait par là, des envies de crémeux, de fondant,...

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Risotto à la tomate et glace à la moutarde

Publié le par Docteur Chocolatine

Risotto à la tomate et glace à la moutarde

Givrée moi? Toquée aussi ! Toquée de cuisine, d'originalité, de saveurs inédites, d'associations jamais explorées ! Alors quand j'ai vu le thème de la Battle Food #23 organisée par "Par Faim d'Arômes" j'ai littéralement craqué. "Complètement givrée" cette...

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Curry express de pastèque, si parfumé !

Publié le par Docteur Chocolatine

Curry express de pastèque, si parfumé !

C'est en suivant une discussion entre Sylvain et Apolina que j'ai appris que le curry de pastèque existait. Chez nous, seules les filles sont fans de pastèque (ce qui fait quand même 4 personnes sur 5). Pour contenter le récalcitrant, je me suis inspirée...

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Risotto à la Crème d'Isigny aux truffes

Publié le par Docteur Chocolatine

Risotto à la Crème d'Isigny aux truffes

Il est des produits dont on rêve...et parfois, on a la chance d'habiter la région qui fournit justement ces produits. Isigny est une ville superbe puisqu'on y produit du caramel au beurre salé mais aussi des produits laitiers (fromage, crème, lait) du...

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Risotto aux girolles, noisettes et chips de jambon fumé

Publié le par Docteur Chocolatine

Risotto aux girolles, noisettes et chips de jambon fumé

Philou, mon cher Philou de Un Cuisinier chez Vous, organise un concours ou plutôt son boss. Philou a la chance d'avoir un super boss, la maison Vom Fass. D'ailleurs, la semaine dernière, j'ai eu la chance de voir Philou en chair et en os, de tomber sous...

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