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77 articles avec dessert de chef

Cake noisette de Philippe Conticini

Publié le par Docteur Chocolatine

Cake noisette de Philippe Conticini

Ce cake noisette a une texture très gourmande. On sent fortement la noisette à la fois en goût mais également en "mâche". Je suis complètement tombée amoureuse de celui-ci lorsque j'ai eu la chance de faire une bise au chef à son passage sur Lille. Un...

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Le tonka de Dalloyau

Publié le par Docteur Chocolatine

Le tonka de Dalloyau

On reste dans l'esprit chic de Noël avec ce dessert particulièrement sophistiqué sans être une bûche. Je crois qu'il était dans un des tout derniers "Fou de Pâtisserie". J'ai modifié légèrement la recette pour la simplifier et le visuel est tout de même...

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Poires pochées au citron vert et vanille

Publié le par Docteur Chocolatine

Poires pochées au citron vert et vanille

Après cette douce confiture de poires et citron dont je vous avais parlé, il y a quelques semaines, j'ai continué à me pencher sur l'ouvrage "Citron" de Christophe Adams. Cette fois ci, ce sont les poires pochées qui ont retenu mon attention. Il faut...

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Far breton de Philippe Conticini

Publié le par Docteur Chocolatine

Far breton de Philippe Conticini

Je ne sais pas si vous appréciez le far breton. Pour ma part, ce n'est pas mon dessert préféré mais ça, c'était avant de goûter celui de Philippe Conticini que l'on trouve dans son livre "Mes recettes cultes". C'est juste un pur bonheur où les pruneaux...

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Galette des rois infiniment chocolat de Pierre Hermé

Publié le par Docteur Chocolatine

Galette des rois infiniment chocolat de Pierre Hermé

Exceptionnellement, aujourd'hui, vous aurez reçu deux articles. Je m'en excuse si pour certains, c'est encombrant mais je ne voulais pas vous laisser sur votre faim trop longtemps avec seulement l'article de la pâte feuilletée inversée. Je vous avais...

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Pâte feuilletée inversée au chocolat de Pierre Hermé

Publié le par Docteur Chocolatine

Pâte feuilletée inversée au chocolat de Pierre Hermé

Cela faisait très longtemps que je ne m'étais pas lancée dans une pate feuilletée maison. Sous les tropiques, le travail du beurre était quasiment impossible alors je préférais adopter la tactique des pâtes feuilletées prêtes à étaler (mais toujours pur...

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Bûche comme un Paris Brest de Philippe Conticini

Publié le par Docteur Chocolatine

Bûche comme un Paris Brest de Philippe Conticini

Dans moins d'un mois, c'est Noël. Il y aura des cadeaux sous le sapin, le feu dans la cheminée (ou pas), des bougies sur la table, des beaux couverts et des petites chocolatines toutes impatientes d'ouvrir ce que le père Noël leur a réservé. Un peu prise...

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Brownie aux framboises de Pierre Marcolini

Publié le par Docteur Chocolatine

Brownie aux framboises de Pierre Marcolini

Dans un des numéros de Fou de Pâtisserie, j'avais craqué pour ce joli brownie de Pierre Marcolini. Il aurait dû être aux fraises mais je n'en avais plus sous la main. Par contre, un énorme paquet de framboises surgelées me tendait les bras. Il faut bien...

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Cakounet au chocolat de Philippe...Conticini

Publié le par Docteur Chocolatine

Cakounet au chocolat de Philippe...Conticini

Pendant les vacances de Pâques, j'ai craqué pour un cakounet au chocolat de Philippe Conticini et la vidéo en fin d'article de la mini mini Chocolatine, la tête dans le bol de chocolat, vaut vraiment le coup d'oeil. J'ose publier cette recette très gourmande...

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Roulé à la confiture de Philippe Conticini en pas à pas

Publié le par Docteur Chocolatine

Roulé à la confiture de Philippe Conticini en pas à pas

Il y a des classiques qu'on dit "intouchables". Vous connaissez Philippe Conticini, il trouvera toujours un moyen pour revisiter cela (en parallèle avec la célèbre épreuve du Meilleur Pâtissier mais en mieux!). Si vous vous dîtes que cette recette complique...

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Biscuit au chocolat doux de Philippe Conticini

Publié le par Docteur Chocolatine

Biscuit au chocolat doux de Philippe Conticini

Quand je cherche des gâteaux simples au chocolat, j’avoue que je peux déjà fouiner sur le blog car j’en ai bien une dizaine en stock. Mais mon pâtissier préféré, lui aussi, nous suggère toujours de bonnes gourmandises alors ce biscuit au chocolat doux...

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Tarte aux pêches royale de Jeffrey Cagnes

Publié le par Docteur Chocolatine

Tarte aux pêches royale de Jeffrey Cagnes

Il y a des jours où je me dis que je suis complètement folle et que je devrais arrêter. Malgré l'absence de pêches sur le territoire guadeloupéen (les rares fois où j'ai craqué, je me suis vite repentie), j'ai trouvé la parade pour cette superbe tarte...

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Crème légère de Philippe Conticini

Publié le par Docteur Chocolatine

Crème légère de Philippe Conticini

Il y a quelque temps déjà, j'avais vu "passer" une recette de fraisier revisité par Philippe Conticini. J'ai donc "copié" sa recette pour imaginer une tarte aux fruits dont je vais vous reparler bientôt. Les bases de pâtisserie sont toujours intéressantes...

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Mousse au chocolat Gros Câlin de Philippe Conticini

Publié le par Docteur Chocolatine

Mousse au chocolat Gros Câlin de Philippe Conticini

Je vous promets une semaine très très gourmande. Peut-être parce qu'elle va finir en beauté avec une bougie de plus (oups, je n'ai rien dit) mais surtout parce que, dans trois semaines, nous partons en vacances et j'ai quand même envie de vous livrer...

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Croquettes au chocolat de Philippe Conticini

Publié le par Docteur Chocolatine

Croquettes au chocolat de Philippe Conticini

Je vous l'avais dit: j'allais craquer pour les croquettes au chocolat de Philippe Conticini la semaine dernière. Il faut dire que c'est un de ses plus grands succès, un classique qu'il faut avoir goûté au moins une fois dans sa vie au même titre que sa...

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Gateau coulant chocolat blanc et citron de Philippe Conticini

Publié le par Docteur Chocolatine

Gateau coulant chocolat blanc et citron de Philippe Conticini

Ma grande n’aime pas le chocolat noir, cela devient récurrent et, malgré mes essais de Danette maison (la recette de Rappelle toi des Mets), elle a boudé son dessert mercredi soir. Alors, pour un déjeuner à trois prévu le lendemain, ce qui est fort rare,...

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Flan à la vanille de Philippe Conticini (Recettes Cultes)

Publié le par Docteur Chocolatine

Flan à la vanille de Philippe Conticini (Recettes Cultes)

Ce flan à la vanille a mis longtemps avant d’être édité. Heureusement, Philippe Conticini m’a permis de me rappeler ce mercredi que nous l'avions dégusté il y a quelques mois à l'occasion de l'anniversaire de monsieur Chocolatine. Si Philippe a utilisé...

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Fondant au chocolat de Philippe Conticini

Publié le par Docteur Chocolatine

Fondant au chocolat de Philippe Conticini

Comme disait Oscar Wilde, je sais résister à tout sauf à la tentation. L'association des mots "fondant" et "chocolat" ne peut que me plaire et encore plus si c'est Philippe Conticini qui les dit. Ses vidéos du mercredi sur sa page facebook (que je ne...

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Mousse au chocolat de Philippe Conticini

Publié le par Docteur Chocolatine

Mousse au chocolat de Philippe Conticini

Il n'y a pas longtemps, lorsque j'ai eu ma Mini-Chocolatine sur les genoux au petit déjeuner, je lui ai demandé "Tu préfères les calins ou les bisous?" "Les calins" m'a t-elle répondu. "Les calins tout seuls ou avec du chocolat?". "Au chocolat" m'a t-elle...

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