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167 articles avec sans gluten

Petits flans de saumon fumé

Publié le par Docteur Chocolatine

Petits flans de saumon fumé

Quand les beaux jours, j'ai encore plus envie de couleurs dans mon assiette. La chaleur devenant assez forte, on fait assez léger en ce moment. Légumes et poissons sont revenus en force dans mes menus et j'essaye (un peu) d'habituer les chocolatines au...

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Potage brighton

Publié le par Docteur Chocolatine

Potage brighton

J'ai découvert le potage brighton il y a des années lorsque je faisais mes courses chez Picard. Il est rare que je déguste des soupes toutes prêtes même surgelées alors je réservai plutôt ce potage pour les grandes occasions. Il passe très bien en petites...

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Glace au miel et pignons sans oeufs

Publié le par Docteur Chocolatine

Glace au miel et pignons sans oeufs

Je sais bien que ce n'est pas la saison des desserts glacés mais sur une bonne compote de fruits d'hiver, une feuille de brick sucrée fruitée ou tout simplement pour finir un repas, la glace reste quand même une bonne option. L'association miel/pignons...

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Petites crèmes au thé fleuri

Publié le par Docteur Chocolatine

Petites crèmes au thé fleuri

Une bonne amie, un petit ange qui veille sur notre famille, m’avait gentiment envoyé un thé délicieux et très parfumé. Sentir l'odeur en ouvrant le paquet nous donne l'impression un peu de se promener dans un jardin fleuriGourmande comme je suis, des...

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Riz au lait vanille, basilic et clémentines

Publié le par Docteur Chocolatine

Riz au lait vanille, basilic et clémentines

Je retombe de temps en temps sur mes pieds pour arriver à participer aux défis mensuels des blogs. La Battle Food #49 avait deux avantages: d'abord, c'est Lova de Graine de faim Kely, un joli blog que j'aime beaucoup, et ensuite, le thème était quelque...

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Riz au lait au chocolat et dés de poire

Publié le par Docteur Chocolatine

Riz au lait au chocolat et dés de poire

Le riz au lait est devenu en Guadeloupe notre dessert du soir favori. Il faut dire qu'avec le Cooking Chef, ce fameux robot chauffant, je suis bien aidée. Je prépare le riz au lait la veille en général, parfois le midi (lorsque je peux) afin qu'il ait...

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Glace à la cardamome

Publié le par Docteur Chocolatine

Glace à la cardamome

Ce n’est pas parce qu’on est en hiver qu’il faut bouder les glaces surtout si on apprécie les fruits d’hiver comme ces poires poêlées au miel ou pochées au sirop épicé. La pomme et la poire sont les fruits « phares » de l’hiver. Beaucoup d’épices se marient...

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Confit d'agrumes inspiré de Philippe Conticini

Publié le par Docteur Chocolatine

Confit d'agrumes inspiré de Philippe Conticini

Sur le même modèle que son confit de citron auquel je suis particulièrement attachée car il donne beaucoup de pep's à tout gâteau/cake/mousse, j'ai imaginé un confit d'agrumes qui, je vous le confie dès maintenant, prendra certainement part à une des...

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Velouté de potiron aux cacahuètes et à la coriandre

Publié le par Docteur Chocolatine

Velouté de potiron aux cacahuètes et à la coriandre

Je vous avais alléchés avec la sélection sur les soupes samedi dernier. Voici une petite dernière avec du potiron en version un peu exotique. Après, promis, j'essaye de varier un peu et d'arrêter le potiron en soupe. Vous pouvez utilisez des cacahuètes...

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Coings rôtis à l'Omnicuiseur

Publié le par Docteur Chocolatine

Coings rôtis à l'Omnicuiseur

Le référent en matière de coings, c'est Sylvain! Et comme il a toujours des bonnes idées, j'ai adapté sa recette à l'omnicuiseur. Le coing est vraiment méconnu. Il faut dire que c'est un fruit qu'il faut l'apprivoiser. Si on le connaît le plus souvent...

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Salade Rorschach

Publié le par Docteur Chocolatine

Salade Rorschach

Je n'invite pas souvent des psys à dîner mais là, lorsque j'ai composé cette présentation dans l'assiette, je n'ai pas pu m'empêcher de penser au fameux test du Rorschach. Connu comme "le test de la tache d'encre", il est sujet à de nombreuses controverses....

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Bananes au jambon pour les petits

Publié le par Docteur Chocolatine

Bananes au jambon pour les petits

Je continue dans ma lignée de "cuisine pour les petits" avec cette recette toute douce qui change un peu des endives au jambon. A la maison, je peux "courir" pour que mes chocolatines mangent ce grand classique. Mes dernières tentatives ont été des échecs...

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Tomates cerises farcies à la mousse de pesto de coriandre

Publié le par Docteur Chocolatine

Tomates cerises farcies à la mousse de pesto de coriandre

Les tomates cerises ne sont pas forcément l’élément préféré de l’apéritif. Souvent peu goûteuses (merci la production en masse), les customiser leur donne tout de suite un plus qui permettent de les apprécier. Et comme le thème de la journée est l’équilibre...

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Taboulé de concombre express

Publié le par Docteur Chocolatine

Taboulé de concombre express

Il y en a bien un que je lis régulièrement, qui me fait saliver mais que j'oublie à chaque fois parce que "z'ai pas le temps". Le fameux "j'ai pas le temps" ou le "j'ai oublié". Parce que Dorian fait de belles recettes bien tentantes et que j'oublie trop...

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Salade de courgettes râpées, huile de pistache et mélisse

Publié le par Docteur Chocolatine

Salade de courgettes râpées, huile de pistache et mélisse

Etant en mode fraîcheur et flemme en ce moment, moins le repas demande de préparation, plus je suis partante. Quelques courgettes dormaient sagement dans mon frigo en attendant que je leur trouve une fin honorable. Il fut un temps où la salade de courgettes...

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Glace à la vanille Pompona

Publié le par Docteur Chocolatine

Glace à la vanille Pompona

La vanille Pompona (à ne pas confondre avec Pomponette, la chatte du boulanger qui a tendance à se barrer pour courir le matou!) est une vanille très particulière que vous trouverez difficilement. Surnommée vanille banane à cause de sa forme et de sa...

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Riz au lait de coco, pêches et coriandre

Publié le par Docteur Chocolatine

Riz au lait de coco, pêches et coriandre

Voici un riz au lait très frais que j'ai imaginé pour vous parler de l'association pêches et coriandre. Certes, ce n'est pas courant et c'est Philippe Conticini qui me l'a suggérée ce jour-là avec sa salade fraîcheur d'herbes sur une pêche. Vous pouvez...

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Crème stracciatella de Mamina

Publié le par Docteur Chocolatine

Crème stracciatella de Mamina

C'est l'histoire de la recette par où tout a commencé. Je vous ai très souvent parlé de ma fraisite et si, peut-être, vous avez fini par croire que ce néologisme vient de moi, je vais vite vous décevoir car c'est Mamina qui, pour la première fois a utilisé...

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Pulled pork un peu revisité

Publié le par Docteur Chocolatine

Pulled pork un peu revisité

Le pulled pork est un plat traditionnel brittanique et américain. Bien sûr, je suppose qu'il existe des variations entre chaque région voire même chaque famille et que vous n'aurez pas une recette semblable comme c'est souvent le cas avec les plats traditionnels....

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Mousse au chocolat au beurre salé

Publié le par Docteur Chocolatine

Mousse au chocolat au beurre salé

Ma chocolatine est une inconditionnelle du caramel au beurre salé. Normande d’adoption, c’est l’une de ses friandises préférées avec le chocolat et le praliné. Pour Pâques mais aussi pour d’autres occasions plus simples, nous avons redécouvert cette mousse...

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