Salade de cèpes crus, pommes, noisettes et sa vinaigrette à la crème de marrons Clément Faugier
Petite salade toute simple qui sent bon l'automne et un peu de fraîcheur. De beaux cèpes m'ont bien donné envie et j'ai préféré profiter de leur fraîcheur pour imaginer ce mélange cèpes/pommes/crème de marrons bien délicieux.
Pour 2 personnes
2 pieds de cèpes bouchons (environ 200g) lavés et brossés
1/2 pomme
une dizaine de noisettes
La vinaigrette
2 cuillères à soupe d'huile de noisette
1 cuillère à café bombé de crème de marron Clément Faugier
1 cc de vinaigre de cidre
QSP sel
Parez les cèpes et détaillez les en fines lamelles. Coupez les pommes en dés. Ajoutez les noisettes.
Préparez la vinaigrette. Mélangez bien l'huile, le vinaigre, la crème de marron et le sel. Arrosez sur la salade et servez à température ambiante